Sopa de legumes com almôndegas de peru

Votos: 11

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Sopa de legumes com almôndegas de peru - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ossos de peru que sobraram do assado no forno
2 xícaras de peru moído
2 xícaras de carne de peru cozida e picada
1 xícara de milho cozido
2 cebolas grandes, uma cortada em quartos e a outra em cubos.
4 cenouras, 2 picadas grosseiramente, 2 fatiadas
4 talos de aipo, 2 picados grosseiramente, 2 fatiados
6 dentes de alho, 4 amassados, 2 picados finamente
1 folha de louro
10 grãos de pimenta-do-reino preta
1 colher de sopa de azeite
2 ovos grandes
6 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de chá de sal
pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de tomilho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru, milho, cebolas, cenoura, salsão, alho, folha de louro, pimenta preta, ovos, farinha, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os ossos de peru, as cebolas cortadas em quartos, as cenouras e o aipo picados grosseiramente, o alho amassado, a folha de louro e os grãos de pimenta em uma panela. Cubra os ossos completamente com água fria (aproximadamente 2 litros). Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Retire do fogo e coe o caldo. Você deverá obter de 10 a 12 xícaras de caldo.
Em uma tigela, bata os ovos, a farinha, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o peru moído e misture bem. Se a massa estiver muito líquida, adicione mais farinha.

Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a cebola e o alho picados e refogue em fogo médio até ficarem macios, por cerca de 6 minutos. Adicione as cenouras e o aipo, os ramos de tomilho e o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Com as mãos molhadas, forme almôndegas usando uma colher de sopa como medida. Coloque-as na sopa fervente e cozinhe até que subam à superfície, de 3 a 4 minutos. Adicione o peru e o milho à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver.

Categorias: