Hambúrguer de carne enlatada

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 989, gordura total 52 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 47 G., carboidratos 79 G., fibra 9 G., colesterol 176 mg, sódio 1320 mg, açúcar 26 G.

Se sobrar carne enlatada depois do jantar de Natal, transforme-a em um hambúrguer que sua família vai adorar. Considere este o hambúrguer perfeito ao estilo pub: um hambúrguer suculento servido em um pão com cebolas caramelizadas, queijo derretido e molho barbecue caseiro com cerveja stout.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cebolas caramelizadas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas amarelas médias, fatiadas finamente (cerca de 4 xícaras)
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de cebola em pó
0,5 colher de chá de coentro em pó
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído

molho barbecue de cerveja

1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 garrafa (0,33) de cerveja stout, como Guinness
1 colher de sopa de vinagre de maçã
0,5 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de amido de milho

Hambúrgueres

220 g de fatias finas de carne enlatada
220 g de carne moída com 15% de gordura.
0,5 colher de chá de mostarda em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar os pães.
8 fatias de queijo suíço
4 pães de batata, com manteiga e tostados, se desejar.
Batatas fritas, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pães de hambúrguer, Carne moída, pastrami, molho barbecue, pimenta da Jamaica, pó de mostarda, cravo, coentro, cebolas, açúcar mascavo, pasta de tomate, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cebolas caramelizadas:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga, a cebola, 1 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola esteja macia e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 12 minutos. Adicione a mostarda em pó, o alho em pó, o coentro, a pimenta-da-jamaica, os cravos-da-índia, 1/4 de xícara de água e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e perfumada, cerca de 5 minutos. Retire da frigideira, cubra com papel-alumínio para manter aquecido e reserve. Não lave a frigideira.
molho barbecue de cerveja:

Adicione o açúcar e o extrato de tomate à mesma frigideira, espalhando a mistura uniformemente. Cozinhe até o extrato começar a borbulhar, de 30 segundos a 1 minuto. Adicione a cerveja e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Junte o vinagre, o coentro, a mostarda em pó e 1/2 colher de chá de sal. Deixe o molho ferver em fogo baixo e cozinhe até reduzir em cerca de um terço, por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena até ficar homogêneo e sem grumos. Incorpore a mistura ao molho e cozinhe em fogo baixo até engrossar e cobrir as costas de uma colher, por mais 2 minutos. Reserve.

Hambúrgueres:

Corte a carne em conserva em pedaços de 5 cm e coloque no processador de alimentos. Pulse até que a carne esteja bem picada, com pedaços um pouco maiores que ervilhas, e transfira para uma tigela grande. Com as mãos, desfaça a carne moída em pedaços pequenos e distribua-os sobre a carne em conserva. Adicione mostarda em pó, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e misture tudo delicadamente com as mãos, distribuindo os ingredientes uniformemente. Modele a mistura de carne em quatro hambúrgueres com 1 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e derreta. Assim que as bolhas diminuírem, coloque os hambúrgueres na frigideira e pressione-os levemente com uma espátula. Cozinhe sem mexer até que as bordas estejam douradas, de 2 a 3 minutos. Vire. Cubra cada hambúrguer com 1/3 de xícara de cebola caramelizada.
Coloque 2 fatias de queijo sobre cada hambúrguer, deixando-as penduradas para fora das laterais das cebolas. Tampe a panela e cozinhe até que o queijo esteja completamente derretido e cubra o hambúrguer, cerca de 2 minutos. Retire a tampa e continue cozinhando até que as bordas do queijo estejam douradas, cerca de mais 1 minuto. Para tostar os pães de batata, espalhe 2 colheres de sopa de manteiga amolecida nas partes cortadas. Coloque-os com a manteiga para baixo em uma frigideira seca e cozinhe em fogo médio até que os pães estejam dourados, cerca de 3 minutos.
Entradas:

Coloque os hambúrgueres sobre as metades inferiores do pão. Espalhe uma quantidade generosa de molho barbecue (cerca de 60 g por hambúrguer). Cubra com as metades superiores do pão. Sirva imediatamente com batatas fritas regadas com molho barbecue.

Observação

Se você não tiver sobras de carne enlatada cozida, pode encontrá-la na seção de frios do seu supermercado.