Hambúrguer de Frittata ao Estilo Italiano

Votos: 3

Como fazer hambúrguer de frittata italiana

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Nova York está repleta de restaurantes e mercearias italianas, mas a Arthur Avenue, no Bronx, é o lugar ideal para vivenciar a culinária italiana. Este bairro é repleto de estabelecimentos familiares, passados de geração em geração, o que lhe confere a sensação de estar preso no tempo, no melhor sentido possível. Para algo verdadeiramente especial, desde berinjela à parmegiana a ziti e suculentos sanduíches italianos, vá até a Arthur Avenue. Este hambúrguer com uma frittata crocante de fontina e ketchup de alho e pimenta é a minha homenagem a este famoso bairro do Bronx.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

4 pães ciabatta ou pães com gergelim, cortados ao meio e tostados, se desejar.
700 g de carne moída de paleta bovina
1,5 colheres de sopa de óleo de canola
1 punhado de folhas de rúcula

Ketchup "Fra Diablo"

1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3/4 xícara molho de tomate
2 colheres de chá de folhas de orégano picadas
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas

Frittata de queijo

1 xícara de queijo fontina, parmesão, asiago ralado, ou uma mistura de quaisquer desses queijos.
2 colheres de chá de farinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: pão ciabatta, Carne moída, queijo Fontina, queijo Asiago, molho de tomate, flocos de pimenta vermelha, vinagre de vinho, orégano, manjericão, ketchup, Rúcula

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar ketchupAqueça o azeite em uma panela pequena de material antiaderente em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue por 1 minuto. Adicione o molho de tomate e orégano e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, incorpore o vinagre de manjericão e tempere com sal e pimenta. Coe em uma peneira e despeje em uma tigela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente ou cubra e leve à geladeira por até 1 dia. Para servir, transfira para uma molheira e deixe descansar em temperatura ambiente.
Para fazer frittata fricoNuma tigela, misture o queijo e a farinha. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto. Adicione 3 colheres de sopa da mistura de queijo e cozinhe até que o fundo esteja dourado.

Vire com uma espátula de silicone resistente ao calor e cozinhe por mais 10 a 15 segundos. Transfira para um prato para esfriar. Limpe a frigideira com papel toalha e repita com as tortilhas restantes.

Divida a carne em 4 porções iguais, cada uma pesando aproximadamente 170 gramas. Modele cada porção em um hambúrguer com cerca de 2 cm de espessura e faça uma cavidade larga no centro com o polegar. Tempere ambos os lados com sal e pimenta. Frite os hambúrgueres em óleo.
Monte o hambúrguer com o hambúrguer de carne e o queijo e sirva com ketchup.

Receita Hambúrguer com cogumelos e ketchup caseiro.