Hambúrguer de carne com pastrami

Votos: 1

Como fazer um hambúrguer de carne e pastrami

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 hambúrgueres

Este hambúrguer grelhado, grande e substancioso, é recheado com o sabor rico e suculento de um hambúrguer de carne bovina e pastrami defumado grelhado, perfeitamente complementado por vegetais frescos, cebolas caramelizadas e queijo Muenster derretido. Os pães tostados são pincelados com manteiga de alho. Todos esses componentes do hambúrguer podem ser preparados no fogão em casa, mas ficam ainda mais deliciosos grelhados ou preparados em uma fogueira, como descrito na receita. Depois de grelhar e preparar todos os componentes individualmente, monte os sanduíches na ordem indicada nos pães tostados e saboreie imediatamente, enquanto ainda estiverem quentes, acompanhados de uma salada de repolho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 gramas de qualidade pastramipicado
0,9 kg de carne moída (20% de gordura)
55 g (1/4 de xícara) de manteiga sem sal
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de óleo de canola
1 cebola, fatiada finamente
8 fatias de queijo Muenster
4 pães de hambúrguer brioche macios, cortados ao meio na horizontal.
2 pepinos em conserva, fatiados finamente
8 folhas de alface Boston (aproximadamente 1 pé pequeno)
2 tomates tradicionais, fatiados finamente
Salada de repolho com cominho

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Acenda uma fogueira e espere até que as chamas diminuam, até que as brasas estejam vermelhas e cobertas por uma camada de cinzas brancas. Abaixe a grelha sobre as brasas e você terá um calor médio e uniforme.
Coloque a manteiga e o alho em uma frigideira grande de ferro fundido e aqueça em fogo médio (ou no fogão, em fogo médio). Conforme a manteiga derrete, o alho liberará seu aroma. Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Transfira a manteiga de alho para uma tigela pequena e reserve para esfriar.

Volte a colocar a mesma panela em fogo médio para aquecer. Adicione óleo de canola suficiente para cobrir o fundo, cerca de 2 colheres de sopa, e depois adicione a cebola. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola caramelizar, de 10 a 15 minutos. Tempere com sal e cozinhe até ficar macia e dourada por igual, cerca de 3 minutos. Transfira a cebola para um prato.
Aumente o fogo para médio-alto, movendo a frigideira para que fique diretamente sobre as brasas ou abaixando a grelha para que fique mais perto das brasas. Adicione óleo de canola suficiente para cobrir a frigideira, cerca de 2 colheres de sopa. Adicione o pastrami e cozinhe, virando várias vezes, até ficar crocante, de 7 a 8 minutos. Retire o pastrami, reservando o suco que se formou na frigideira.
Divida a carne moída em 4 porções e forme 4 bolas bem apertadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque as almôndegas na frigideira e frite por 30 a 40 segundos. Em seguida, achate-as com uma espátula de metal resistente. Continue pressionando com a espátula e fritando até que as almôndegas estejam crocantes na parte de baixo, por cerca de 2 minutos e meio.
Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por 1 minuto. Regue os bolinhos com a gordura que se formou na frigideira.
Cubra cada hambúrguer com duas fatias de queijo. Despeje 1 colher de sopa de água na frigideira e cubra com uma tampa, papel alumínio ou outra panela para cozinhar os hambúrgueres no vapor (isso ajudará a derreter o queijo). Deixe-os descansar, tampados, por 30 a 40 segundos, até o queijo derreter, e então retire a tampa. Quando os hambúrgueres estiverem no ponto desejado e o queijo derretido, cubra cada um com uma porção de pastrami frito e reserve.
Pincele levemente as laterais cortadas dos pães com azeite de alho. Toste-os diretamente na grelha sobre uma fogueira até ficarem dourados e crocantes nas bordas, de 15 a 20 segundos. Vire e toste levemente a parte externa por mais 15 segundos.
Para montar cada hambúrguer, coloque as fatias na metade inferior do pão. pepinos em conservaCebolas caramelizadas e, em seguida, um hambúrguer de pastrami. Cubra cada porção com alface, tomate e a metade superior do pão. Sirva com salada de repolho com alcaravia.