Salmão grelhado apimentado com salada de palmito

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 483, gordura total 33 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 36 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 89 mg, sódio 1005 mg, açúcar 0 G.

É difícil resistir a um salmão grelhado na perfeição, coberto com um molho mojo cubano vibrante e cítrico. Em vez do tradicional sumo de laranja, esta marinada usa limão. Sirva o peixe com uma salada leve de palmito e tomates-cereja.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de azeite extra virgem
Suco de 2 limões ou limas
2 dentes de alho amassados
2 chalotas grandes, picadas
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
Meio maço de coentro, picado grosseiramente.
4 filés de salmão sem pele, pesando 170 g cada (parte central)
1 lata (400g) de palmito em conserva, cortado em pedaços de 2,5cm.
2 xícaras de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio
Óleo vegetal para lubrificação
2 xícaras de folhas verdes mistas para salada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa de azeite, o suco de 1 limão, o alho, a chalota, o cominho, a pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e metade do coentro. Adicione o salmão e vire para cobrir bem. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.
Entretanto, misture os palmitos em uma tigela com os tomates, 2 colheres de sopa de azeite, o suco do limão restante e o coentro. Tempere com sal a gosto. Unte a grelha com óleo vegetal. Grelhe o salmão, com a parte arredondada para baixo, até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 4 minutos. Vire e continue grelhando até que as marcas da grelha apareçam do outro lado, por mais 2 a 3 minutos.