Salmão grelhado com salsa picante de manga

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 320, gordura total 14 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 38 G., carboidratos 11 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sódio 648 mg, açúcar 6 G.

Combine manga picada com pimenta habanero, limão e coentro para uma salsa fresca e saborosa, perfeita para acompanhar salmão grelhado. Como a habanero é uma das pimentas mais picantes (quase três vezes mais forte que a pimenta caiena), adicione-a aos poucos para que o sabor da salsa fique equilibrado. Sirva o peixe e a salsa com fatias de limão para regar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 dente de alho
2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
1 colher de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha
1 pimenta habanero, sem sementes e picada finamente.
1 manga madura, descascada e cortada em cubos (cerca de 1 xícara e 1/4)
2 limões (esprema um limão e corte o outro em gomos)
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
4 filés de salmão com pele, 170 g cada (parte central), de preferência selvagem.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Amasse o dente de alho, polvilhe com uma pitada de sal e amasse com a lateral de uma faca grande até formar uma pasta grossa. Em uma tigela média, misture a pasta de alho com o coentro, o azeite, a pimenta habanero, a manga, o suco de limão e a cebolinha. Tempere com sal e adicione pimenta habanero a gosto. Reserve.

Seque o peixe com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Unte levemente a grelha com azeite. Coloque o salmão com a pele para cima na grelha e grelhe até que as marcas da grelha apareçam, de 3 a 4 minutos. Vire o salmão e continue grelhando até que esteja cozido por completo, por mais 3 a 4 minutos.
Sirva o salmão com salsa e uma fatia de limão.

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