Chop suey: ensopado chinês
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 437, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 30 G., carboidratos 45 G., fibra 6 G., colesterol 62 mg, sódio 536 mg, açúcar 3 G.
Calorias 437, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 30 G., carboidratos 45 G., fibra 6 G., colesterol 62 mg, sódio 536 mg, açúcar 3 G.
Chop suey é um ensopado asiático popular nos Estados Unidos, inventado por imigrantes chineses. Ele leva pedaços de frango (ou peru), diversos vegetais — repolho chinês, aipo, brotos de bambu, cogumelos shiitake — e especiarias. Tudo é cozido em uma frigideira, mexendo sempre, em um molho espesso. Use sobras de frango grelhado ou assado neste ensopado chinês, e o prato ficará pronto em menos de meia hora. Sirva o chop suey com arroz integral cozido no vapor, polvilhado com sementes de gergelim, e chips de wonton, que você pode preparar com antecedência.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de frango ou peru cozido desfiado ou em cubos
- 8 pedaços de massa wonton comprada pronta (7x7 cm), divididos
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de óleo de colza
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (cerca de 1/4 de xícara)
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 4 xícaras de repolho chinês ralado
- 3/4 de xícara de aipo, fatiado finamente (cerca de 4 talos internos ou 2 talos externos)
- 1 cenoura picada
- 1 lata (220 g) de brotos de bambu em conserva, escorridos e fatiados finamente.
- 2 xícaras de cogumelos shiitake, lavados, aparados e fatiados finamente (cerca de 170 g)
- 3/4 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher e meia de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 1,5 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de xerez.
- 2 colheres de sopa de arroz integral cozido
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Unte levemente a assadeira e a massa wonton dos dois lados com 2 colheres de chá de óleo de canola. Tempere com sal e asse por 10 a 12 minutos, ou até ficarem crocantes. Transfira para uma grade para esfriar. - Em uma frigideira grande de fundo grosso ou wok, aqueça a colher de sopa restante de óleo de canola em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha, o alho, o repolho, o aipo, a cenoura, o broto de bambu e os cogumelos e cozinhe até que o repolho esteja macio e murcho, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o açúcar, 3/4 de xícara de caldo de galinha, o molho de soja e o óleo de gergelim e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione a mistura de xerez e amido de milho e, se a mistura estiver muito espessa, adicione mais 1/4 de xícara de caldo de galinha. Adicione o peru ou frango e aqueça bem. Sirva o chop suey sobre arroz integral cozido e decore com sementes de gergelim e wontons crocantes esfarelados.
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