ensopado de batata-doce

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 815, gordura total 30 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 25 G., carboidratos 122 G., fibra 16 G., colesterol 32 mg, sódio 1152 mg, açúcar 73 G.

A maioria dos ingredientes deste ensopado rápido de batata-doce são substituíveis, o que significa que você certamente terá tudo o que precisa para um jantar delicioso e saudável na sua geladeira e despensa. O ingrediente principal aqui é a batata-doce, e depois siga esta fórmula: algo à base de tomate, qualquer tipo de feijão enlatado, qualquer líquido (até mesmo água!), qualquer tipo de nozes, qualquer tipo de leite (animal ou vegetal) e um punhado de temperos. Se você tiver ervas frescas, ótimo! Mas fica delicioso mesmo sem elas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de óleo (eu uso azeite de oliva)
2 dentes de alho fatiados
1 cebola, cortada em cubos grandes
4 batatas-doces, cortadas em cubos grandes
2 colheres de sopa de açafrão em pó
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
1 lata (800g) de produto à base de tomate, como molho, tomate em cubos, tomate em purê, etc. (Eu uso tomate em purê)
1 lata (425g) de feijão enlatado (uso feijão preto), escorrido.
1 lata de leite sem açúcar (eu uso leite de coco)
1 xícara de líquido (eu uso caldo de legumes)
1 xícara de nozes (eu uso nozes comuns)
1 limão, cortado em gomos
Coentro fresco, se disponível, para servir.
Um pouco de molho picante, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, purê de tomates, feijão preto, nozes, Lima, coentro, cúrcuma, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem macios, por cerca de 2 minutos. Adicione a batata-doce, a cúrcuma, o coentro e a pimenta e cozinhe por 2 minutos.
Adicione os tomates picados, o feijão, o leite de coco, o caldo de legumes e as nozes e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas-doces estejam macias e o líquido tenha engrossado, de 20 a 30 minutos. Prove e adicione sal, se necessário.