Ensopado de Frango com Feijão
Votos: 20
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
"Faça uma panela grande. O sabor ficará ainda melhor no dia seguinte", diz Giada de Laurentiis sobre este prato, ao qual ela acrescenta legumes frescos e feijão. Fica pronto em menos de uma hora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango com costela (cerca de 700 g no total)
- 1 lata (425g) de feijão vermelho orgânico (escorra e enxágue se não for orgânico)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços pequenos
- 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços pequenos
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 lata (410 g) de tomates picados
- 1 lata (400 g) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas em pedaços
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas
- Pão rústico, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso de 5,5 litros em fogo médio. Adicione o aipo, as cenouras e a cebola. Refogue os legumes até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os tomates com o suco, o caldo de galinha, o manjericão, o extrato de tomate, a folha de louro e o tomilho. Adicione os peitos de frango e pressione-os para que fiquem submersos.
- Leve o líquido na panela para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até que o frango esteja quase cozido, virando os peitos ocasionalmente e mexendo a mistura, por cerca de 25 minutos.
Com uma pinça, transfira os peitos de frango para uma superfície de trabalho e deixe esfriar por 5 minutos. Descarte a folha de louro. Adicione o feijão à panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore o suficiente para formar um ensopado, por cerca de 10 minutos.
Retire a pele e os ossos dos peitos de frango. Desfie ou corte a carne em pedaços pequenos. Volte a colocar o frango no ensopado. Deixe ferver em fogo brando. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira o ensopado para tigelas individuais e sirva com pão.
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