Beringelas recheadas com peru e quinoa
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 barcos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 barcos
Valor nutricional por porção:
Calorias 590, gordura total 37 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 29 G., carboidratos 39 G., fibra 7 G., colesterol 88 mg, sódio 992 mg, açúcar 10 G.
Calorias 590, gordura total 37 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 29 G., carboidratos 39 G., fibra 7 G., colesterol 88 mg, sódio 992 mg, açúcar 10 G.
Ao contrário da maioria das receitas de legumes recheados, estas berinjelas não são assadas com o recheio; cada componente é preparado separadamente e, no final, tudo se junta para formar barquinhos perfeitos com uma crosta dourada e crocante e um recheio macio e suculento. Asse as metades da berinjela separadamente no forno e retire a polpa. Para o recheio, refogue carne moída de peru com temperos, tomates e quinoa cozida. A quinoa adiciona mais consistência e uma textura interessante. Para a cobertura, farinha de rosca panko crocante com alho é frita em uma frigideira e depois misturada com parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 berinjelas pequenas, cortadas ao meio longitudinalmente.
- 6 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 3/4 de xícara de farinha de rosca panko
- 2 dentes de alho (1 amassado, 1 picado)
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1 cebola picada
- 0,5 colher de chá Ervas provençais
- 0,5 kg de peru moído
- 1 lata (400 g) de tomate em purê enlatado
- 1 xícara de quinoa cozida congelada, descongelada
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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, peru moído, purê de tomates, farinha de rosca panko, queijo parmesão, Ervas provençais, Quinoa, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira com borda no forno e pré-aqueça a 230°C (430°F). Pincele as fatias de berinjela com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque-as com a parte cortada para baixo na assadeira quente e asse até ficarem macias, por cerca de 25 minutos.
- Entretanto, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione empanado panko Adicione o alho amassado, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela, adicione o queijo e metade da salsa. Descarte o alho.
- Limpe a frigideira; adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho picado, as ervas de Provence e 1/4 de colher de chá de sal; cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o peru moído, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, desfazendo a carne moída, até dourar, por cerca de 4 minutos. Adicione os tomates e cozinhe até engrossar, por cerca de 5 minutos. Adicione a quinoa e a salsinha restante. Cozinhe até ficar macia, de 1 a 2 minutos.
- Retire a maior parte da polpa de cada berinjela, reservando as cascas. Pique a polpa e misture com o recheio de carne. Recheie as berinjelas com a carne e cubra com farinha de rosca torrada e queijo. Regue com azeite.
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