Beringelas recheadas com vitela e espinafre
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 727, gordura total 46 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 44 G., carboidratos 36 G., fibra 8 G., colesterol 171 mg, sódio 1391 mg, açúcar 14 G.
Calorias 727, gordura total 46 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 44 G., carboidratos 36 G., fibra 8 G., colesterol 171 mg, sódio 1391 mg, açúcar 14 G.
Essas berinjelas recheadas podem ser servidas como acompanhamento ou prato principal. Elas são recheadas com carne moída de vitela, espinafre, polpa de berinjela e queijo, polvilhadas com farinha de rosca e assadas no forno até ficarem crocantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 berinjelas pequenas e firmes, com 12 a 15 cm de comprimento (cerca de 800 g)
- 1 pacote de espinafre picado congelado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem + mais para untar a panela
- 450 g de carne de vitela picada
- 1 colher de chá de sálvia picada
- 2 dentes de alho amassados
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite
- Noz-moscada ralada na hora
- 1 ovo grande
- Aproximadamente 3/4 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 3 fatias de pão branco de boa qualidade, sem casca, miolo rasgado em pedaços.
- Alguns raminhos frescos de salsa, só as folhas.
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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, vitela picada, queijo parmesão, noz-moscada, sábio, espinafre
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa, deixando uma casca (tipo barquinho) com 0,3 cm de espessura. Tempere com sal e coloque sobre papel toalha para escorrer por 30 minutos. Tempere a polpa com sal e coloque em uma peneira para remover o excesso de água.
- Descongele o espinafre no micro-ondas, esprema bem para retirar toda a água e separe as folhas com os dedos. Coloque o espinafre em uma tigela.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio e adicione o azeite. Adicione a carne moída, a sálvia e tempere com sal e pimenta a gosto. Doure levemente a carne moída, depois adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Transfira a mistura de carne para a tigela com o espinafre.
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha, cozinhe por 1 minuto, depois adicione o leite e deixe ferver. O molho deve ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com noz-moscada a gosto. Leve à geladeira por alguns minutos e, em seguida, adicione à carne e ao espinafre. Escorra a polpa da berinjela e pique finamente, depois adicione à mistura de carne junto com o ovo e cerca de 1/2 xícara de queijo. Misture.
- Coloque os pedaços de pão em um processador de alimentos e processe até formar migalhas. Pique finamente as folhas de salsa e misture com as migalhas de pão.
- Seque bem as cascas das berinjelas e unte uma assadeira com azeite extravirgem. Disponha as barquinhas em uma travessa e recheie-as. Polvilhe com farinha de rosca e queijo, regue com azeite e asse até dourar levemente, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente, cubra e leve à geladeira se for preparar com antecedência. Para reaquecer, coloque as berinjelas em forno preaquecido a 175 °C (350 °F), cobertas levemente com papel-alumínio, por 20 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e asse até dourar bem, por cerca de 10 a 15 minutos. Sirva duas barquinhas por porção.
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