Chinelos de berinjela recheados com cordeiro (Melitzanes Papoutsakia)

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Chinelos de berinjela recheados com cordeiro (Melitzanes Papoutsakia) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 berinjelas médias, cortadas ao meio longitudinalmente (cerca de 600 g cada)
450 g de carne de cordeiro moída ou linguiça de cordeiro (remova a tripa e esfarele)
1/2 xícara de arroz basmati de grão longo
1/2 xícara de caldo de carne
3 tomates Roma médios, sem sementes e picados.
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de pimentão verde picado
1,5 xícaras de cebola picada
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de mistura de especiarias aromáticas (veja a receita abaixo)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
2 colheres de sopa de orégano fresco picado
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de queijo feta esfarelado, mais um pouco para polvilhar

Mistura de especiarias secas:

2,5 xícaras de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de folhas de orégano secas
1 colher de sopa de tomilho seco
Misture bem Misture todos os ingredientes e guarde em um frasco ou recipiente hermético.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e use uma faca afiada para fazer cortes em forma de diamante na polpa, tomando cuidado para não perfurar a casca. Retire a polpa com uma colher, deixando uma camada de 1 cm. Pique a polpa.

Coloque as metades de berinjela em uma assadeira untada e pincele levemente o interior de cada uma com cerca de uma colher de chá de azeite. Asse as berinjelas até ficarem macias, mas não douradas, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira grossa em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que não esteja mais rosado, cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Adicione a cebola e o pimentão à gordura na panela e refogue, mexendo, por 3 minutos. Adicione o alho, a berinjela, o sal, a mistura de especiarias aromáticas e a pimenta. Cozinhe até a berinjela ficar macia, de 3 a 4 minutos.

Adicione o arroz e refogue, depois despeje o caldo e deixe reduzir um pouco. Adicione os tomates e cozinhe até que o líquido seja liberado, cerca de 3 minutos. Polvilhe com salsa e orégano e misture bem. Retire a panela do fogo. Adicione 3/4 de xícara de farinha de rosca e misture bem com os legumes. Incorpore o queijo feta e ajuste os temperos, se necessário.

Coloque o recheio nas cestinhas de berinjela e cubra com o restante de 1/4 de xícara de farinha de rosca e queijo feta. Asse até dourar e o recheio aquecer completamente, por cerca de 30 minutos.

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