Massa assada com legumes

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 404, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 14 G., carboidratos 51 G., fibra 4 G., colesterol 12 mg, sódio 474 mg, açúcar 5 G.

Esta massa italiana assada é repleta de vegetais suculentos, e ingredientes como vinho branco, ricota e pesto lhe conferem um sabor vibrante e multifacetado. Mas talvez a parte mais impressionante deste prato seja a crosta crocante de farinha de rosca e parmesão, que certamente vai encantar. Quer alimentar sua família com vegetais saudáveis sem complicação? Adicione farinha de rosca!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de massa penne integral (tipo penne)
3 colheres de sopa de azeite, divididas
1 cebola amarela, fatiada finamente
3 dentes de alho amassados
1 maço de aspargos, cortados em pedaços pequenos
1 abobrinha média, cortada em pedaços pequenos
Pimenta-do-reino a gosto
0,5 xícaras de vinho branco
2 xícaras de couve fresca rasgada
1 xícara de ervilhas verdes congeladas
0,5 xícara de ricota
0,5 colher de sopa. molho pesto
1 colher de sopa. farinha de rosca temperada
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
Folhas frescas de salsa para servir
Sal grosso a gosto

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento (mais um pouco). Reserve a massa e a água do cozimento.

Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho e refogue. Adicione os aspargos e a abobrinha e tempere com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que os legumes amoleçam, de 2 a 3 minutos. Adicione o vinho branco, raspando o fundo da panela e deixando evaporar. Adicione a couve, as ervilhas, a ricota, o pesto e o restante de 1/4 de xícara da água do cozimento da massa e deixe ferver, cozinhando por 1 minuto. Adicione a massa e misture bem. Adicione mais água do cozimento da massa se o molho estiver muito grosso.
Transfira a massa para uma assadeira de 22x32cm.
Em uma tigela média, misture a farinha de rosca, o parmesão, a pimenta calabresa e a colher de sopa restante de azeite.
Polvilhe a massa com a mistura de farinha de rosca e leve ao forno até que a farinha de rosca esteja dourada e o molho borbulhante, de 15 a 17 minutos. Polvilhe a massa com salsa fresca.

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