Rigatoni com legumes de verão

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 360, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 10 G., carboidratos 34 G., fibra 4 G., colesterol 15 mg, sódio 517 mg, açúcar 3 G.

Esta massa é repleta de um buquê de vegetais de verão, e o segredo do seu sabor excepcional reside na combinação de vegetais grelhados, escaldados e marinados. Esse contraste de texturas e sabores permite que todos os ingredientes se complementem harmoniosamente, sem esquecer as ervas frescas!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
1/4 de xícara de azeite extra virgem + mais conforme necessário
2 dentes de alho picados finamente
1 pimentão amarelo, cortado ao meio e sem sementes.
2 cenouras, cortadas ao meio longitudinalmente
280 g de rigatoni
1 maço de brócolis, floretes picados finamente
3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada grosseiramente
0,5 xícaras de queijo ricota (cerca de 50 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
Coloque os tomates em uma tigela grande resistente ao calor e tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Refogue o alho no azeite em uma panela pequena em fogo médio até ficar macio, mas não dourado, por cerca de 5 minutos. Regue os tomates com o azeite de alho e misture bem.

Pincele levemente as metades do pimentão e da cenoura com azeite. Grelhe, virando ocasionalmente, até que fiquem com marcas de grelha, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e corte o pimentão e a cenoura em tiras finas. Adicione aos tomates e misture.
Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, adicionando o brócolis 2 minutos antes do final do cozimento. Separe 120 ml da água do cozimento e escorra o macarrão e o brócolis em um escorredor. Adicione o macarrão aos legumes junto com 2 colheres de sopa da água do cozimento; misture bem, adicionando mais água aos poucos se o macarrão parecer seco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione manjericão e cebolinha à massa e misture novamente. Divida entre os pratos e polvilhe com ricota salata.

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