Tacos de café da manhã com sobras de peito bovino

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 2465, gordura total 182 G., gorduras saturadas 67 G., proteínas 140 G., carboidratos 59 G., fibra 4 G., colesterol 918 mg, sódio 2257 mg, açúcar 6 G.

É sempre bom ter sobras de carne depois de uma grande refeição festiva, prontas para preparar um novo prato. A carne precisa de um pouco de gordura para dourar perfeitamente em uma frigideira quente sem precisar adicionar óleo. Nesta receita, um molho agridoce com o sabor defumado da pimenta chipotle transforma o peito bovino em deliciosos tacos, perfeitos para o café da manhã do dia seguinte. Se desejar, adicione batatas fritas para dar um toque crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 tomates-cereja, cortados ao meio
Meia cebola branca, cortada em 4 pedaços.
1/4 de xícara de azeite, adicione mais se necessário.
2 pimentas chipotle em conserva em molho adobo, sem sementes, + 2 colheres de chá de molho adobo
2 colheres de sopa de pimentas verdes em conserva picadas (qualquer nível de picância)
1,5 xícaras prontas peito bovino, cortado em pedaços
6 ovos grandes, levemente batidos
8 tortilhas de trigo quentes para tacos
1 pequeno maço de coentro, picado grosseiramente
3/4 de xícara de batatas fritas trituradas, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha na prateleira superior do forno (ou em uma prateleira que comporte a assadeira) e pré-aqueça o forno na função grill.
Coloque os tomates e as cebolas em uma frigideira pequena de ferro fundido. Adicione 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal, e misture bem para envolver todos os ingredientes. Grelhe, mexendo uma vez, até que os tomates e as cebolas estejam dourados nas bordas, por cerca de 15 minutos. Observe atentamente para não queimar. Transfira os legumes para um liquidificador junto com o molho chipotle e o molho adobo. Bata por cerca de 10 segundos. Transfira para uma tigela média e misture bem, adicionando a pimenta verde e 1/2 colher de chá de sal. Prove e adicione mais sal, se necessário. Reserve.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o peito bovino e cozinhe, adicionando 1 a 2 colheres de chá de azeite se a frigideira parecer seca, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato.
Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite na mesma frigideira, girando-a para cobrir o fundo. Despeje os ovos e cozinhe, sem mexer, até que as bordas estejam firmes, cerca de 15 segundos. Usando uma espátula de silicone, deslize o ovo que ainda está firme nas bordas para o centro da frigideira. Continue cozinhando, passando a espátula ao redor da borda da frigideira a cada 15 a 20 segundos, até que os ovos estejam levemente mexidos, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.

Observação

O molho salsa que sobrar pode ser servido com nachos ou uma omelete de queijo.
Distribua uniformemente a omelete, o peito bovino, o molho de tomate, o coentro e as batatas fritas trituradas, se estiver usando, sobre as tortilhas aquecidas.

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