Peito bovino para o brunch
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 587, gordura total 42 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 31 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 160 mg, sódio 576 mg, açúcar 7 G.
Calorias 587, gordura total 42 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 31 G., carboidratos 13 G., fibra 2 G., colesterol 160 mg, sódio 576 mg, açúcar 7 G.
Molly Yeh combina todos os sabores da clássica linguiça de café da manhã em um suculento peito bovino! Depois de selar o peito, ela refogou cebolas na mesma gordura em uma frigideira e adicionou sementes de erva-doce, ervas secas, flocos de pimenta vermelha e alho. Para o líquido de cozimento, ela misturou sidra de maçã, vinho branco e um toque de xarope de bordo. O peito é cozido lentamente durante a noite, resultando em um delicioso e reconfortante café da manhã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito bovino (1,3 kg)
- 2 colheres de chá de sal grosso
- Pimenta preta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro
- 1 cebola grande, fatiada finamente
- 2 colheres de sopa de sementes de funcho
- 1 colher de sopa de sálvia seca
- Uma pitada de pimenta vermelha esmagada
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 dente de alho picado
- 1 garrafa (0,33 l) de sidra de maçã alcoólica
- 1 maçã grande, fatiada finamente
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 xícara de vinho branco seco
- Cebolinha picada para servir
- Equipamento especial: panela de cozimento lento
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o peito bovino com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Cozinhe o peito bovino dos dois lados até dourar, de 4 a 6 minutos. Transfira para uma panela de cozimento lento.
- Adicione a cebola à frigideira e refogue, mexendo, até ficar macia, de 5 a 7 minutos. Adicione as sementes de erva-doce, a sálvia, a pimenta calabresa, a pimenta caiena, o tomilho, o alecrim e o alho e refogue, mexendo, por mais 2 minutos. Despeje 1/2 xícara de sidra na frigideira e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Transfira tudo para a panela de cozimento lento. Adicione a maçã, o xarope de bordo, o vinho e a xícara restante de sidra à panela de cozimento lento.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou durante a noite. Transfira o peito para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos.
- Retire o excesso de gordura, corte a carne em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e transfira para uma travessa. Com cuidado, despeje o molho preparado na panela de cozimento lento sobre a carne, polvilhe com cebolinha picada e sirva.
Peito bovino no forno:
Se você não tiver uma panela elétrica de cozimento lento, asse em uma assadeira tampada ou em uma panela de ferro fundido a 160°C (325°F) até ficar bem macio, de 3 a 4 horas.
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