Sanduíche de peito bovino defumado quente

Votos: 2

Como preparar um sanduíche de peito de boi defumado bem quente.

Tempo: 13 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 657, gordura total 48 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 37 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 185 mg, sódio 713 mg, açúcar 7 G.

Este sanduíche é um dos pratos mais pedidos no restaurante. Whitner's Na Virgínia, que também encantou Guy Fieri. Fatias de peito bovino defumado e apimentado são servidas sobre uma fatia de pão branco, generosamente regadas com molho quente. Se você tiver um defumador, pode fazer o mesmo em casa. O importante é adicionar todos os temperos listados!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Mistura de Especiarias para Peito de Boi

0,5 xícara de sal grosso
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de mistura de temperos para churrasco, receita abaixo.
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Molho

60 g de manteiga
0,5 xícaras de farinha
1 colher de sopa. pimenta em pó
1 colher de sopa de sal grosso
3/4 colher de chá de alho em pó
3/4 colher de chá de cebola em pó
1 litro de caldo de galinha (o caseiro é o melhor, mas se usar caldo comprado, opte por um pouco de sal)

Sanduíches de peito bovino

1 peito bovino inteiro
Pão branco barato

Mistura de temperos para churrasco

1/4 de xícara de páprica
1/4 de xícara de sal grosso
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pimenta em pó
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de mostarda em pó
2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de alho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, marinada seca, açúcar mascavo, tempero para carne grelhada, páprica, pó de mostarda, tempero de pimenta, cominho, pimenta caiena moída, alho em pó

Preparar o prato de acordo com a receita:

Mistura de Especiarias para Peito de Boi:

Numa tigela grande, misture o sal, a pimenta, o tempero para churrasco e o açúcar mascavado. Guarde num recipiente hermeticamente fechado.
Molho:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e mexa até que a mistura de manteiga e farinha fique homogênea, perfumada e comece a dourar levemente, de 3 a 4 minutos. Adicione o chili em pó, o sal, o alho em pó e a cebola em pó e continue mexendo por mais 1 a 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de galinha.

Continue mexendo até que o roux se dissolva no caldo de galinha e o molho comece a engrossar ligeiramente, por mais 5 minutos aproximadamente. Se preferir um molho mais liso, passe por uma peneira.
Pré-aqueça o defumador a 95°C.
Sanduíches de peito bovino:

Esfregue generosamente o peito bovino com 1/2 xícara da mistura de temperos para peito bovino. Defume até que esteja cozido e a temperatura interna atinja 87-95°C (187-205°F). O tempo de cozimento dependerá do peso da carne; um peito bovino com 4,5 kg (10 libras) ou mais geralmente requer pelo menos 12 horas.
Retire a carne do defumador, embrulhe-a em papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas.
Corte o peito bovino em fatias finas, contra as fibras (se desejar, retire o excesso de gordura), coloque as fatias sobre o pão e regue com o molho quente.

Mistura de temperos para churrasco:
Em uma tigela grande, misture páprica, sal, açúcar mascavo, pimenta em pó, cominho, mostarda, pimenta-do-reino, pimenta caiena e alho em pó. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado. Rendimento: 1 1/4 xícara.