Tacos de café da manhã grelhados

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 829, gordura total 59 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 38 G., carboidratos 41 G., fibra 7 G., colesterol 453 mg, sódio 966 mg, açúcar 7 G.

Grelhe milho doce e tomates maduros e suculentos para uma deliciosa salsa de verão. Coloque a salsa sobre ovos mexidos com chouriço grelhado e enrole em tortilhas de milho quentes. Não se esqueça de adicionar o queijo enquanto os ovos ainda estiverem quentes, para que derreta deliciosamente com o calor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de linguiça calabresa mexicana crua (aproximadamente 2 unidades)
1/3 de xícara de azeite extra virgem
1 xícara de tomates-cereja
2 espigas de milho amarelo, debulhadas
1 maço de cebolinhas
1 pimenta jalapeño, cortada ao meio
2 limões, cortados ao meio
1/4 de xícara de folhas frescas de coentro com talos finos, picadas grosseiramente.
8 ovos grandes
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
8 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro.
110 g de queijo Monterey Jack, ralado finamente (cerca de 1,5 xícaras)
Equipamento especialEspeto de 25 cm de comprimento.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Fure as linguiças de chorizo de 3 a 4 vezes com um garfo (isso evitará que elas estourem ao grelhar). Pincele-as com 1 colher de sopa de azeite. Grelhe, virando conforme necessário, até que estejam cozidas por completo, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura; reserve.
Entretanto, espete os tomates em um espeto de 25 cm de comprimento. Se usar um espeto de madeira, deixe apenas 1 cm em cada extremidade para evitar ter que mergulhá-lo na água. Coloque os tomates fatiados, o milho, as cebolinhas, as pimentas jalapeño e os limões em uma assadeira com borda ou em uma travessa grande. Pincele os legumes e os limões generosamente com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque os legumes e os limões, com a parte cortada para baixo, na grelha. Grelhe o milho, virando com uma pinça para garantir um cozimento uniforme, até que fique levemente tostado em alguns pontos, de 7 a 9 minutos. Grelhe os tomates, as cebolinhas, as pimentas jalapeño e os limões, virando conforme necessário, até que fiquem dourados, de 4 a 6 minutos. Retorne os legumes e os limões cozidos para a assadeira. Transfira o chouriço para uma tábua de corte.
Quando os legumes estiverem frios o suficiente para manusear, corte os tomates ao meio, retire os grãos das espigas e fatie finamente as cebolinhas e a pimenta jalapeño (se desejar, retire as sementes da jalapeño). Em uma tigela grande, misture os legumes picados, o suco de duas metades de limão e o coentro; tempere com sal e pimenta a gosto. Corte as duas metades de limão restantes em gomos e reserve.
Enquanto isso, bata os ovos, o creme de leite e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino em uma tigela média. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido em um dos lados da grelha e adicione o restante do óleo (pode parecer muito, mas você não quer que os ovos grudem). Aqueça o óleo por 1 minuto e, em seguida, adicione a mistura de ovos. Mexa com uma espátula até que os ovos estejam firmes em pedaços, de 6 a 8 minutos. Incorpore delicadamente o chouriço.
Enquanto os ovos fritam, grelhe as tortilhas do outro lado da grelha até que estejam levemente tostadas dos dois lados e aquecidas por completo, de 1 a 2 minutos no total.
Para montar os tacos, divida os ovos entre as tortilhas aquecidas, polvilhe cada porção com 1 a 2 colheres de sopa de queijo e adicione uma colherada de salsa. Sirva imediatamente com fatias de limão fritas e o restante da salsa à parte.

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