Nhoque de verão ao molho de milho

Votos: 1

Como preparar nhoque de verão com molho de milho

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 469, gordura total 19 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 12 G., carboidratos 69 G., fibra 7 G., colesterol 29 mg, sódio 895 mg, açúcar 13 G.

O ingrediente principal deste prato é o milho doce de verão, usado para criar um molho cremoso e suave e uma cobertura refrescante de pimentas Fresno picantes e ervas. Para adicionar um sabor defumado, grelhe o milho e as pimentas Fresno. Isso também suaviza a ardência da pimenta. Sirva com nhoque de batata frito na frigideira para um jantar vegetariano leve e nutritivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a grelha.
4 espigas grandes de milho, sem palha e sem pelos
2 pimentas Fresno
1 alho-poró médio, apenas a parte branca e verde-clara, cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado finamente.
2 dentes de alho amassados
0,5 colher de chá de açafrão em pó
0,5 colher de chá de coentro em pó
2/3 de xícara de caldo de legumes levemente salgado
1/3 de xícara de creme de leite (10%)
450 g de nhoque de batata congelado
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, picadas grosseiramente.
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, picadas grosseiramente.
1 colher de sopa de vinagre de maçã

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: milho, nhoque (bolinhos), Pimenta Fresno, alho-poró, manjericão, vinagre de maçã, cúrcuma, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte levemente as grelhas com óleo. Grelhe o milho e a pimenta, virando a cada poucos minutos, até que o milho esteja macio e com marcas de grelha e a pimenta esteja dourada, cerca de 8 minutos para o milho e cerca de 4 minutos para a pimenta. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco.
Quando as pimentas estiverem frias o suficiente para manusear, retire os talos e as sementes (deixe algumas sementes se preferir um sabor mais picante). Pique as pimentas finamente e transfira para uma tigela média. Usando uma faca de chef afiada, corte os grãos das espigas de milho. Com a parte sem corte da faca, raspe as espigas para liberar o líquido rico em amido e quaisquer grãos restantes.

Usando uma escumadeira, transfira metade dos grãos de milho para a tigela com os pimentões e reserve; separe a outra metade do milho do líquido. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, uma pitada de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja macio, por 3 a 4 minutos. Adicione o alho, a cúrcuma e o coentro e cozinhe até que o alho esteja macio e as especiarias levemente tostadas, por mais 1 a 2 minutos. Adicione os grãos de milho restantes e o "leite" de milho e cozinhe até aquecer bem. Adicione o caldo, o creme de leite e 1/2 colher de chá de sal, deixe ferver em fogo baixo e retire do fogo.
Bata a mistura de milho com um mixer de mão até obter um creme homogêneo. Como alternativa, transfira para um liquidificador e bata em velocidade alta até ficar homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta. Mantenha o molho de milho na panela em fogo baixo.
Quando a água ferver, adicione sal e cozinhe o nhoque conforme as instruções da embalagem. Escorra bem. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione metade do nhoque à frigideira e cozinhe, sem mexer, até dourar, por cerca de 2 minutos. Vire o nhoque com uma espátula e continue cozinhando até ficar crocante e dourado, por mais 2 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para manter aquecido. Repita com o restante do nhoque.
Pouco antes de servir, misture o manjericão, a salsa, o vinagre e a colher de sopa de azeite restante com a mistura de milho e pimenta restante até obter um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Distribua o molho de milho em 4 tigelas rasas e cubra com o nhoque frito. Sirva com a salada de milho e pimentão.

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