A melhor sopa minestrone

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 266, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 9 G., carboidratos 33 G., fibra 7 G., colesterol 10 mg, sódio 649 mg, açúcar 5 G.

Embora esta sopa seja principalmente à base de vegetais, ela ainda é substanciosa e nutritiva, graças à adição de massa e feijão branco. Também derretemos a gordura da pancetta e a usamos para refogar os vegetais, dando um sabor extra. Antes de servir, polvilhe a minestrone com queijo parmesão ralado para um toque de umami.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de azeite
120 g de pancetta
3 cenouras grandes
2 talos grandes de aipo
1 cebola média
3 dentes de alho, finamente ralados
2 folhas de louro
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
340 g de batatas pequenas, cortadas em quartos
1 abobrinha grande, cortada em pedaços de 1 cm de espessura.
1 lata (400 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
4 xícaras de folhas de couve bem compactadas e rasgadas
1 lata (425 g) de feijão cannellini, descarte o líquido.
0,5 xícara de massa ditalini seca ou outra massa fina
Queijo parmesão ralado para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Massa ditalini, cenoura, salsão, feijão cannellini, batata, tomates, abobrinha, couve, queijo parmesão, folha de louro, pancetta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso ou wok em fogo médio-alto. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura derreta e os pedaços de pancetta estejam crocantes por todos os lados, de 5 a 7 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela grande, descartando a gordura da panela.
Reduza o fogo para médio. Adicione as cenouras, o aipo, a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta calabresa, 4 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, mas não dourados, de 6 a 8 minutos. Adicione as batatas e a abobrinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam levemente macios, cerca de 5 minutos. Retorne a pancetta à panela, adicione os tomates e 8 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.

Adicione o repolho, o feijão com o líquido e o macarrão e continue cozinhando em fogo baixo até que o macarrão esteja cozido e o repolho macio, por cerca de 10 minutos. Descarte as folhas de louro e tempere a sopa com sal e pimenta, se necessário. Sirva polvilhada com parmesão ralado.

Você pode variar os vegetais dependendo da estação do ano. Por exemplo, no inverno, você pode usar abóbora em vez de abobrinha e batata-doce em vez de batata.

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