Minestrone de inverno com bruschetta de alho

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 615, gordura total 28 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 21 G., carboidratos 71 G., fibra 9 G., colesterol 16 mg, sódio 1418 mg, açúcar 12 G.

Ao contrário da minestrone tradicional, esta versão de inverno é mais espessa, rica e reconfortante. Ela leva legumes da estação, incluindo abóbora, bastante feijão e massa pequena. Conforme a sopa repousa, a massa absorve o líquido e ela pode ficar mais espessa do que o esperado, então tenha um pouco de caldo à mão para diluí-la. Sirva a minestrone com bruschetta de alho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

110 g de pancetta, cortada em cubos de 1 cm.
1,5 xícaras de cebola picada
2 xícaras de cenouras, cortadas em cubos de 1 cm, aproximadamente 3 unidades.
2 xícaras de aipo, cortado em cubos de 1 cm, aproximadamente 3 talos.
2 xícaras e meia de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de 1 cm.
1,5 colher de sopa de alho amassado (4 dentes)
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas
1 lata (750 g) de tomates em cubos
6 a 8 xícaras de caldo de galinha, de preferência caseiro.
1 folha de louro
1 lata (425 g) de feijão cannellini em conserva, escorrido
2 xícaras de macarrão pequeno cozido
200–280 g de folhas frescas de espinafre
0,5 xícara de um bom vinho branco seco
2 colheres de sopa de pesto comprado pronto
Queijo parmesão ralado, para servir.

Bruschetta de alho

1 baguete francesa
1 dente de alho, cortado ao meio longitudinalmente.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, cenoura, salsão, feijão cannellini, folha de louro, vinho branco, espinafre

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe em fogo médio-baixo por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a abóbora, o alho e o tomilho e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
Adicione os tomates, 6 xícaras de caldo de galinha, a folha de louro, 1 colher de sopa de sal e 1 colher e meia de chá de pimenta-do-reino à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 30 minutos, até que os legumes estejam macios. Descarte a folha de louro. Adicione o feijão e o macarrão cozido e aqueça bem. A sopa deve ficar bem espessa, mas se estiver muito grossa, adicione mais caldo de galinha.

Pouco antes de servir, reaqueça a sopa, adicione o espinafre e mexa com duas colheres grandes (como se fosse uma salada). Cozinhe até as folhas murcharem. Adicione o vinho branco e o pesto. Dependendo da salinidade do caldo de galinha, adicione mais 1 a 2 colheres de chá de sal a gosto.
Sirva a sopa em tigelas grandes com bruschetta. Polvilhe com queijo parmesão, regue com azeite e sirva quente.

Bruschetta de alho:
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Corte a baguete na diagonal em fatias de 1 cm de espessura. Pincele ambos os lados com azeite e asse por 6 minutos, até dourar levemente. Retire as fatias do forno e esfregue a superfície de cada fatia com um dente de alho cortado ao meio.

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