Minestrone com Parmesão
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 275, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 12 G., carboidratos 28 G., fibra 7 G., colesterol 21 mg, sódio 263 mg, açúcar G.
Calorias 275, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 12 G., carboidratos 28 G., fibra 7 G., colesterol 21 mg, sódio 263 mg, açúcar G.
Minestrone com Parmesão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa grande, picada
- 2 talos de aipo, fatiados
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
- 120 g de pancetta, cortada em tiras finas
- 1/2 cabeça de couve-de-sabóia, finamente cortada em tiras e branqueada
- 1/2 maço de acelga, picada finamente
- 1 batata grande, cortada em cubos pequenos
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 3 tomates médios, sem sementes e picados
- 1 bouquet garni (Ramo de ervas aromáticas: 1 ramo de alecrim, 4 ramos de tomilho, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, amarrados com barbante de cozinha)
- 3 xícaras de feijão cannellini ou feijão branco enlatado, escorrido e lavado.
- 1 xícara de espinafre picado grosseiramente
- Sal e pimenta moída na hora
- Queijo parmesão ralado, para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela de 4 litros. Adicione a cebola, o aipo, o alho, as cenouras e a pancetta e refogue, mexendo, por cerca de 5 minutos. Adicione 4 xícaras de água, o caldo de galinha, o repolho, a acelga, as batatas, os tomates e o bouquet garni. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Em seguida, retire o bouquet garni.
- Coloque metade dos feijões em um processador de alimentos e triture até obter um purê. Adicione o purê de feijão e os feijões inteiros à sopa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas e polvilhe com queijo parmesão.
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