Sopa minestrone rápida e fácil
Votos: 4
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta versão da sopa minestrone italiana é feita inteiramente com ingredientes que você encontra na sua despensa ou armário da cozinha. Inclui legumes em conserva, massa, ervas secas, feijão em conserva, caldo de galinha e extrato de tomate. A minestrone tradicional é cozida em fogo baixo com uma casca de parmesão, que confere um sabor umami agradável. Nesta versão rápida, a casca de parmesão é substituída por uma colher de chá de molho de soja, que adiciona um sabor mais profundo e rico. Sirva quente, regando cada porção com azeite extravirgem.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de massa fina, como conchinhas pequenas
- 1 lata (400 g) de feijão branco em conserva, metade do líquido reservado e o restante escorrido.
- 1 lata (220 g) de milho em conserva, escorrido
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
- 1 lata (400 g) de vagem picada, escorrida
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 0,5 colher de chá de alecrim seco picado
- 1/4 de colher de chá de orégano seco
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 colher de chá de molho de soja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, por cerca de 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, o alecrim e o orégano e cozinhe, mexendo sempre, até o extrato de tomate começar a escurecer, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, incorpore o caldo de galinha, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo.
- Adicione toda a lata de tomates picados (incluindo o líquido) e deixe ferver. Adicione o macarrão, o feijão branco, o líquido do cozimento do feijão e o molho de soja. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até o macarrão ficar al dente, de 7 a 8 minutos, adicionando o feijão verde 2 minutos antes do final do cozimento. Sirva em tigelas, regado com um fio de azeite.
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