Minestrone de Verão Abruzzo

Votos: 1

Como preparar um minestrone de verão de Abruzzo

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa italiana combina os sabores e aromas de vegetais de verão como abobrinha, abóbora, cenoura, acelga, vagem e tomate. Feijão branco e massa tipo conchinha adicionam consistência e uma textura interessante. Para economizar tempo, use feijão enlatado. Esta minestrone, ao contrário de suas versões vegetarianas, contém carne, mas para economizar tempo no fogão, use molho de tomate com linguiça comprado pronto, que já vem com pedaços de linguiça. Em apenas meia hora, você terá uma sopa deliciosa e rica, irresistível com seu aroma picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
3 dentes de alho amassados
1 cebola branca ou amarela picada
1 cenoura picada
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
3 xícaras de folhas de acelga picadas grosseiramente
110 g de massa tipo conchinha pequena (aproximadamente 1 xícara cheia)
110 g de vagem, cortada em pedaços de 2,5 cm (cerca de 1 xícara)
1 colher de chá de orégano seco
1 lata (450 g) de molho de tomate para massa com salsichas
1 lata (450 g) de feijão branco em conserva, lavado
1 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em meias-luas
1 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em meias-luas
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
Queijo parmesão ralado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, alho, cebolas, cenoura, caldo, acelga, massa orecchiette, vagens, orégano, molho de tomate, feijão branco, abobrinha, abobrinha, manjericão, queijo parmesão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o alho, a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Adicione o caldo de galinha, a acelga, o macarrão, a vagem, o orégano, o molho de tomate, o feijão branco, a abobrinha, 1 xícara de água, 2 colheres de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Deixe ferver e cozinhe até que o macarrão e os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos.