Sopa Minestrone
Votos: 25
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 260, gordura total 8 G., gorduras saturadas G., proteínas 15 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 260, gordura total 8 G., gorduras saturadas G., proteínas 15 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O nome minestrone vem do italiano e significa "sopa grande". E de fato, ela é bem grande, a julgar pela quantidade de ingredientes normalmente adicionados para criar uma sopa rica e saborosa. Embora não exista uma receita única para o minestrone, há várias características que o distinguem de outras sopas. Entre elas, a composição de legumes, leguminosas e massa. Tradicionalmente, os legumes são refogados em azeite, cobertos com caldo e, em seguida, adicionados os demais ingredientes. O minestrone preparado segundo essa receita adquire o sabor vibrante de um prato italiano graças ao caldo de tomate e ao manjericão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 300 g de vagem, aparada e cortada em pedaços de 1 cm (aproximadamente 1,5 xícaras)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 lata (800 g) de tomate picado em lata, sem sal
- 1 lata (400 g) de tomate em purê enlatado
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 lata (425 g) de feijão-carioca com baixo teor de sódio, lavado
- 1 xícara de macarrão
- 1/3 de xícara de parmesão ralado finamente
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Adicione o aipo e a cenoura e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Junte a vagem, o orégano e o manjericão secos, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto; cozinhe por mais 3 minutos.
- Adicione os tomates picados e batidos e o caldo de galinha à panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Junte o feijão e o macarrão e cozinhe até que o macarrão e os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal a gosto. Sirva a sopa em tigelas e finalize com parmesão ralado e manjericão picado.
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