Sopa Minestrone com Peru e Couve

Votos: 1

Como preparar sopa minestrone de peru e couve

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 460, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 25 G., carboidratos 58 G., fibra 9 G., colesterol 30 mg, sódio 1088 mg, açúcar 11 G.

Esta sopa minestrone, rica em ingredientes e reconfortante, é perfeita para o almoço em dias frios de inverno. É feita com peru, ou mais especificamente, linguiça italiana de peru moída. Retire a pele da linguiça crua, revelando uma carne saborosa com todos os temperos mediterrâneos essenciais. Além do peru, adicione cebola, cenoura, tomate, grão-de-bico, macarrão ditalini pequeno e bastante couve. A couve dará a esta sopa substanciosa fibras e vitaminas saudáveis. Sirva a minestrone com croutons de pão de fermentação natural por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de pão de fermentação natural, rasgado em pedaços, sem casca.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 linguiças italianas de peru cruas (cerca de 170 g), sem a tripa.
1 cebola pequena, picada
2 cenouras, cortadas em cubos
2 dentes de alho amassados
Meio maço pequeno de couve-crespa, picada (cerca de 8 xícaras)
1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido
3/4 xícara de macarrão ditalini (cerca de 110 g)
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pão de fermentação natural, kupaty (salsichas fritas), peru moído, cebolas, cenoura, alho, couve, polpa de tomate, grão de bico, Massa ditalini, caldo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque o pão em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo na metade do tempo, até ficar crocante, de 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, desfazendo-a com uma colher de pau, até que fique escura e dourada em alguns pontos, de 4 a 6 minutos. Adicione a cebola, a cenoura, o alho, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; cozinhe até que os legumes estejam quase macios, de 6 a 8 minutos. Adicione a couve e cozinhe até que murche completamente, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, o grão-de-bico, o macarrão, o caldo de galinha e 4 xícaras de água. Tampe e deixe ferver em fogo baixo, depois reduza o fogo e cozinhe até que a couve esteja macia e o macarrão al dente, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.