Minestrone de Inverno

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Provavelmente, todos já ouviram falar da sopa italiana minestrone. É leve, muito saudável e repleta de diversos vegetais. Mas poucos sabem que essa sopa tem uma versão de inverno igualmente deliciosa e saudável. Ao contrário da minestrone tradicional, esta versão de inverno é mais rica e substanciosa. O purê de feijão confere uma consistência deliciosa, e a pancetta refogada com os vegetais adiciona um sabor quente e profundo que vai te aquecer nos dias frios de inverno.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 cenouras, descascadas e picadas
2 talos de aipo picados
90 g de fatias finas de pancetta, picadas grosseiramente.
2 dentes de alho amassados
450 g de acelga, com os talos removidos e as folhas picadas grosseiramente.
1 batata Russet Burbank, descascada e cortada em cubos
1 lata (400 g) de tomates em conserva no próprio suco, picados
2 ramos de alecrim
1 lata (425 g) de feijão branco, escorrido, lavado e separado.
2 latas (400 g cada) de caldo de carne levemente salgado, divididas
1 casca de parmesão (30 g)
1/4 de xícara de salsa picada

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande e pesada ou em uma panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, a pancetta e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos. Adicione a acelga e as batatas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Adicione os tomates e os ramos de alecrim. Deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a acelga murchar e os tomates ficarem bem macios, cerca de 10 minutos.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine 3/4 dos feijões e 1/2 xícara de caldo. Bata até obter um purê quase homogêneo. Adicione o purê de feijão, o caldo restante e a casca de parmesão à mistura de legumes. Cozinhe, mexendo, até que os pedaços de batata estejam macios, cerca de 15 minutos. Adicione o restante dos feijões e a salsinha. Cozinhe em fogo baixo até que os feijões estejam aquecidos e a sopa esteja espessa, cerca de 2 minutos. Retire os ramos de alecrim (as folhas se soltarão) e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas.

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