Lombo de porco grelhado com salada de repolho

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 470, gordura total 34 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 34 G., carboidratos 11 G., fibra 5 G., colesterol 84 mg, sódio 544 mg, açúcar 3 G.

Para acelerar o processo de grelhar, abra o lombo de porco ao meio, formando uma borboleta, e bata-o levemente. Para um sabor mais intenso, esfregue a carne com uma mistura de erva-doce, alho, limão e pimenta vermelha. Como acompanhamento para o lombo grelhado, prepare uma salada de repolho com nozes e queijo parmesão, branqueando o repolho em água fervente antes para que fique mais macio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lombo de porco (cerca de 600 g)
1 colher de sopa de sementes de funcho moídas
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas + 1/4 de xícara de suco de limão
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Corte metade de um repolho-de-sabóia, separe as folhas e corte em pedaços de 5 cm.
0,5 xícara de salsa fresca picada
1/3 de xícara de nozes picadas
1/4 colher de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, repolho Savoy, raspas de limão, sementes de funcho, queijo parmesão, nozes

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Corte o lombo de porco em pedaços.:

Corte o lombo ao meio, até cerca de dois terços da sua espessura, e abra-o como um livro. Bata o lombo de porco com um martelo de carne ou uma frigideira pesada até que fique com cerca de 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, misture o funcho, o alho, as raspas de limão, a pimenta calabresa e 2 colheres de sopa de azeite; esfregue a mistura por toda a superfície do lombo e deixe marinar por 10 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Adicione a couve à água fervente e cozinhe até ficar levemente macia, por cerca de 2 minutos. Escorra e mergulhe a couve na água gelada para interromper o cozimento. Depois de esfriar, escorra novamente e seque com papel-toalha. Em uma tigela grande, misture a couve, o suco de limão, a salsinha, as nozes, o parmesão e o restante de 1/4 de xícara de azeite. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
Grelhe o lombo de porco até que as marcas da grelha apareçam, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte. Divida a salada de repolho entre os pratos. Fatie o lombo de porco e disponha sobre a salada; tempere com pimenta a gosto.

Categorias: