Lombo de porco grelhado com batata-doce

Votos: 3

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 390, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 36 G., carboidratos 33 G., fibra 6 G., colesterol 92 mg, sódio 652 mg, açúcar 15 G.

O lombo de porco é uma opção infalível para um jantar rápido e delicioso em ocasiões especiais. É fácil de preparar, não requer cortes ou marinadas e fica pronto em minutos. Antes de grelhar, o lombo inteiro é temperado com uma mistura de açúcar mascavo e pimenta em pó, resultando em uma carne suculenta e macia, coberta por uma crosta defumada, agridoce e saborosa. Sirva com rodelas de batata-doce grelhadas e finalize com uma salsa fresca de abacaxi, pepino e ervas em vinagre de vinho branco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 lombos de porco pequenos (cerca de 340 g cada), limpos do excesso de gordura.
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha
3 batatas-doces médias
2 pepinos picados
1 xícara de abacaxi picado
1 cebolinha verde, fatiada finamente
1/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de pimenta ancho em pó
2 colheres de chá de cominho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com azeite.
Fure as batatas-doces com um garfo e leve ao micro-ondas até ficarem macias, de 5 a 7 minutos; deixe esfriar um pouco e corte em rodelas de 1,2 cm de espessura. Transfira as batatas-doces para uma tigela média e misture delicadamente com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture os pepinos, o abacaxi, a cebolinha, o coentro e o vinagre; tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, o chili em pó, o cominho, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Esfregue a carne de porco com 1 colher de sopa de azeite e a mistura de temperos.
Grelhe o lombo de porco, com a tampa fechada, virando ocasionalmente, até que um termômetro inserido no centro do lombo registre 63°C (145°F), cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Grelhe as batatas-doces, virando uma vez, até ficarem chamuscadas, por cerca de 3 minutos. Fatie o lombo de porco e cubra com a salsa de pepino e abacaxi. Sirva com as batatas-doces.

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