Lombo de porco com salada panzanella e milho
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 42 G., carboidratos 50 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 520, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 42 G., carboidratos 50 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Um prato perfeito para um jantar de verão durante a semana. Para economizar tempo na limpeza, limpe a panela e reutilize-a.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 g de lombo de porco, limpo de nervos e gordura.
- 120 g de pão francês redondo integral, sem casca, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 tomates maduros picados, reserve o suco.
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de grãos de milho fresco
- 1 pimenta serrano, sem sementes e sem miolo, fatiada finamente
- 1 cebola média, picada
- 1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
- 2 colheres de sopa de iogurte com baixo teor de gordura e sem aditivos
- 1 xícara de manga picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
Coloque o pão em uma assadeira com borda e leve ao forno para tostar por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar. - Numa tigela grande, coloque 1 colher de sopa de vinagre, os tomates com o suco, o alho e 1/4 de colher de chá de sal, e misture tudo.
- Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione o milho e espalhe em uma única camada. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até que os grãos comecem a escurecer em alguns pontos.
- Adicione a pimenta e a cebola e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macia, porém firme. Transfira a mistura para a tigela com os tomates.
- Aumente a temperatura do forno para 200°C (400°F) e limpe a assadeira. Tempere a carne de porco com 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na assadeira. Adicione a carne de porco e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando, até dourar dos dois lados. Pincele com a colher de sopa de vinagre restante.
- Asse no forno por 25 a 30 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido no forno registre 62°C (145°F). Transfira a carne de porco para uma tábua de corte, deixe descansar por alguns minutos e fatie.
Adicione o pão com coentro à salada de milho e misture delicadamente. Divida a carne de porco e a salada igualmente entre os pratos. Divida o iogurte e a manga em pires pequenos e sirva com o prato.
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