Lombo de porco grelhado com arroz negro
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 28 G., carboidratos 56 G., fibra 4 G., colesterol 64 mg, sódio 449 mg, açúcar 3 G.
Calorias 470, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 28 G., carboidratos 56 G., fibra 4 G., colesterol 64 mg, sódio 449 mg, açúcar 3 G.
Alguns dos ingredientes deste prato são grelhados, resultando em um prato de carne de porco e vegetais com sabor intenso e repleto de aromas de verão, especialmente quando grelhado em uma churrasqueira a carvão. O lombo de porco é grelhado em molho de ameixa até formar uma crosta deliciosa. Para preparar este molho, basta combinar geleia de ameixa com vinagre de arroz, óleo de gergelim e gengibre fresco, o que confere à carne um sabor agridoce de inspiração asiática. Cebola roxa fatiada e bok choy também são grelhados. Sirva o lombo de porco com os vegetais fatiados e arroz preto cozido no vapor, regado com o exótico molho de ameixa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 0,5 kg)
- 1 xícara de arroz preto
- 1 cebola roxa, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha
- 0,5 xícara de molho de ameixa
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá óleos de pimenta malagueta
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
- 0,5 kg de acelga chinesa pequena (6-8 unidades), retire as folhas externas e corte os maços ao meio longitudinalmente.
- Cebolinha picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, pincele as rodelas de cebola roxa e a carne de porco com 1 colher de sopa de óleo vegetal; tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture o molho de ameixa, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de chá de óleo de pimenta e o gengibre; despeje metade do molho em outra tigela.
- Unte a grelha com óleo vegetal. Cozinhe a cebola roxa e a carne de porco, com a panela tampada, virando ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos; transfira a cebola para um prato. Pincele a carne de porco com o molho de ameixa e continue cozinhando, com a panela tampada, até que um termômetro inserido no centro da carne registre de 60°C a 63°C (140°F a 145°F), por mais 5 a 10 minutos. Deixe a carne descansar por 5 minutos e, em seguida, fatie.
- Enquanto isso, coloque o bok choy em uma tigela grande própria para micro-ondas, cubra e cozinhe no micro-ondas até ficar al dente, de 2 a 4 minutos. Escorra e misture o bok choy com a colher de sopa restante de óleo vegetal e tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe, virando, até ficar dourado e crocante, de 2 a 3 minutos. Pique grosseiramente o repolho e a cebola roxa.
- Solte os grãos de arroz com um garfo e divida entre os pratos. Cubra com os legumes e sirva com a carne de porco. Misture a colher de sopa de vinagre restante e a colher de chá de óleo de pimenta no molho reservado. Despeje o molho sobre a carne de porco e os legumes; decore com cebolinha e sirva.
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