Lombo de porco recheado grelhado
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 410, gordura total 23 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 38 G., carboidratos 15 G., fibra 4 G., colesterol 91 mg, sódio 1076 mg, açúcar 1 G.
Calorias 410, gordura total 23 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 38 G., carboidratos 15 G., fibra 4 G., colesterol 91 mg, sódio 1076 mg, açúcar 1 G.
O lombo de porco fica ainda mais suculento e saboroso quando grelhado com recheio. Para isso, a peça inteira é cortada ao meio como um livro, enrolada firmemente e recheada com pimentões assados, mussarela e manjericão. Após grelhar, o recheio fica suculento e macio. As fatias ficam lindas quando cortadas e podem ser servidas como aperitivo em uma tábua de frios ou como prato principal acompanhadas de couve assada e giardiniera (uma salada italiana de legumes marinados).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco (0,6 - 0,7 kg)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho (1 ralado finamente, 2 amassados)
- 1 xícara de pimentões assados, escorridos
- 1 xícara de manjericão fresco
- 3 palitos de mussarela, cortados ao meio
- 2 maços de couve
- 0,5 colher de sopa. vegetais marinados giardiniera, escorra o líquido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e unte levemente as grelhas. Abra o lombo de porco em formato de borboleta: corte-o ao meio longitudinalmente, deixando cerca de 1 cm da parte inferior. Abra-o como um livro e achate-o com as mãos. Cubra com filme plástico e bata com a parte plana de um martelo de carne ou com uma frigideira pesada até que fique com 1 cm de espessura.
- Esfregue a carne de porco com alho ralado e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Disponha em uma única camada. pimentões assadosEm seguida, coloque o manjericão e a mussarela, deixando uma margem de 2,5 cm (1 polegada) em um dos lados mais compridos. Enrole o lado oposto, formando um rolo bem apertado, e amarre com barbante culinário em três ou quatro pontos. Pincele o rolo com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Asse o lombo de porco, coberto e virando ocasionalmente, até que um termômetro inserido na carne (não no recheio) registre 63°C (145°F), de 12 a 14 minutos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e, em seguida, fatie.
- Entretanto, retire as folhas de couve dos talos e rasgue-as em pedaços. Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a couve, o alho picado e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até que a couve esteja macia, por cerca de 5 minutos.
- Pique grosseiramente a giardiniera e misture com o repolho para aquecer por 30 segundos a 1 minuto. Divida entre os pratos e sirva com a carne de porco.
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