Lombo de porco com salsa verde
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 635, gordura total 46 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 105 mg, sódio 718 mg, açúcar 5 G.
Calorias 635, gordura total 46 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 105 mg, sódio 718 mg, açúcar 5 G.
Sirva o suculento lombo de porco com um molho verde rápido (salsa verde) feito com ervas frescas. Salsinha, coentro, cebolinha, estragão e chalotas se complementam maravilhosamente neste molho rico e aromático. Coloque pão na mesa para absorver todo o delicioso suco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco com peso de 700 g.
- 2/3 de xícara + 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 xícara de folhas de salsa fresca
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
- 1/4 de xícara de folhas frescas de estragão
- 3 chalotas, fatiadas finamente
- 2 dentes de alho
- Pão sem casca, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C e tempere generosamente a carne de porco com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio até ficar bem quente e adicione o lombo de porco. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o lombo até que esteja cozido por completo ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 65°C (155°F), cerca de 15 minutos. Deixe o lombo descansar por 5 minutos.
- Enquanto o lombo de porco assa, coloque a salsa, o coentro, o vinagre, a cebolinha, o estragão, a chalota e o alho em um processador de alimentos e pulse até obter um purê. Lentamente, sem parar o processador, adicione o restante de 2/3 de xícara de azeite até obter um molho espesso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte o lombo de porco em fatias e cubra com salsa verde. Sirva com pão para mergulhar.
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