Lombo de porco com salada de ervilhas-de-cheiro
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 420, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 35 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 90 mg, sódio 800 mg, açúcar 0 G.
Calorias 420, gordura total 22 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 35 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 90 mg, sódio 800 mg, açúcar 0 G.
Um prato leve de verão, rápido de preparar e com uma apresentação requintada. O lombo de porco macio é assado inteiro no forno, preservando toda a sua suculência. A carne é pincelada com mostarda e empanada com farinha de rosca mergulhada em vinagrete, que, após assar, cria uma crosta dourada deslumbrante na superfície do porco. Sirva o lombo, fatiado finamente, com uma salada de ervilhas-tortas, cenouras e agrião. O sabor picante deste vegetal complementa perfeitamente os legumes doces.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco grande (0,6 - 0,7 kg), aparado
- 3 colheres de sopa de amêndoas picadas
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 dente de alho pequeno, ralado
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 450 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas
- 2 cenouras, fatiadas finamente
- 1 maço grande de agrião, aparado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 200 °C (400 °F). Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno até dourarem, por 6 a 8 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Aumente a temperatura do forno para 230°C. Em uma tigela, misture a salsa, o vinagre, 2 colheres de chá de mostarda, o alho, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Aos poucos, incorpore o azeite, mexendo sempre.
- Transfira 1 colher de sopa do vinagrete para outra tigela e misture a farinha de rosca. Coloque o lombo de porco em uma assadeira, polvilhe com ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Pincele com a colher de sopa restante de mostarda e, em seguida, polvilhe sobre toda a superfície do lombo. migalhas de pão, pressionando-os levemente. Asse até que o lombo esteja dourado e um termômetro inserido no centro registre 63°C (145°F), de 15 a 20 minutos. Deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto isso, coloque as ervilhas e as cenouras em uma tigela própria para micro-ondas; adicione uma pitada de sal e um pouco de água. Cubra com filme plástico e faça alguns furos com uma faca para permitir que o vapor escape. Leve ao micro-ondas até ficarem macias, porém firmes, por 3 a 4 minutos. Deixe esfriar um pouco. Incorpore o agrião, as amêndoas e o restante do molho. Fatie o lombo de porco e sirva com uma salada.
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