Lombo de porco com salada de maçã e laranja
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 42 G., carboidratos 27 G., fibra 5 G., colesterol 111 mg, sódio 683 mg, açúcar 18 G.
Calorias 460, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 42 G., carboidratos 27 G., fibra 5 G., colesterol 111 mg, sódio 683 mg, açúcar 18 G.
A combinação clássica de carne de porco e frutas é tão antiga quanto o tempo. Esses pratos quase sempre dão certo, e esta receita não é exceção. O lombo de porco é marinado por alguns minutos em uma marinada de mostarda e xarope de bordo, depois assado no forno, fatiado e servido com uma farta salada de outono com laranjas doces, maçãs ácidas e radicchio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco grande ou 2 pequenos (cerca de 800 g no total)
- 1/4 de xícara de mostarda granulada
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada finamente
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 laranjas Navelin
- 1 maçã ácida, fatiada finamente
- Meia cabeça de radicchio, fatiada finamente.
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
- 1/3 de xícara de nozes torradas e picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Tempere o lombo de porco de todos os lados com sal e pimenta-do-reino. Misture a mostarda, o xarope de bordo, a sálvia, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de azeite. Esfregue a mistura por todo o lombo e deixe marinar enquanto prepara a salada.
- Enquanto isso, com uma faca afiada, retire a casca e o miolo das laranjas. Sobre uma tigela grande, corte as laranjas longitudinalmente, seguindo as membranas, para soltar os gomos. Esprema as membranas restantes na tigela para extrair o suco. Adicione a maçã, a radicchio, a salsinha, as nozes e a colher de sopa restante de azeite e suco de limão à tigela. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Forre uma assadeira com papel-alumínio antiaderente. Coloque o lombo de porco na assadeira e regue com a marinada restante. Asse até que um termômetro inserido no centro do lombo marque 57°C (135°F), de 15 a 20 minutos. Ligue o forno na função gratinar e gratine até que a marinada esteja dourada, cerca de 2 minutos. Transfira o lombo para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
- Corte a carne de porco em fatias e sirva com salada de maçã e laranja.
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