Coxas de frango grelhadas ao molho azedo

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Como preparar - Coxas de frango grelhadas com molho azedo

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 397, gordura total 22 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 15 G., carboidratos 35 G., fibra 1 G., colesterol 71 mg, sódio 579 mg, açúcar 29 G.

Antes de grelhar, as coxas de frango são marinadas em vinagre de maçã, alho e tomilho, mas o verdadeiro sabor vem do molho agridoce que é pincelado sobre elas durante o cozimento. Para garantir que as coxas fiquem perfeitamente grelhadas, suculentas e cozidas por dentro, cozinhe-as em duas zonas da grelha: primeiro sobre as brasas e depois na parte mais fria da grelha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 coxas de frango médias (cerca de 1 kg)
0,5 colher de chá de sal grosso + a gosto
1 xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de óleo vegetal
1-2 colheres de sopa de molho Worcestershire
2 dentes de alho amassados
2 ramos de tomilho fresco
0,5 xícara de geleia
1/4 de xícara de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, vinagre de maçã, geleia de laranja, tomilho, Mostarda Dijon, molho barbecue

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere generosamente o frango com sal e pimenta. Deixe marinar por 10 minutos e, em seguida, transfira para um saco plástico grande com fecho hermético. Em um copo medidor de vidro, misture 1/2 xícara de vinagre de maçã, óleo vegetal, molho inglês, alho e tomilho.
Despeje a mistura sobre o frango e feche o saco, retirando o máximo de ar possível. Leve o saco à geladeira e deixe marinar por pelo menos 2 horas e até 8 horas.

Enquanto isso, prepare o molho.:

Em uma panela média, misture o restante de 1/2 xícara de vinagre de maçã, a geleia de laranja, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta vermelha triturada e aqueça em fogo médio-alto. Deixe ferver e cozinhe até o açúcar dissolver e o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 10 minutos. Reserve até a hora de usar.
Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão em fogo médio-alto, movendo as brasas para metade da churrasqueira e preparando a zona de calor indireto.
Retire o frango da marinada e seque-o com papel toalha. Grelhe as coxas de frango sobre as brasas até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 8 minutos de cada lado, virando-as frequentemente e pincelando com o molho.
Em seguida, transfira para calor indireto e cozinhe até que um termômetro de carne inserido no assado registre 71°C (160°F), cerca de 15 minutos.

Se você for fazer um piquenique, leve um kit de piquenique: luvas resistentes ao calor, fósforos, uma mini tábua de corte, sal, pimenta, pinça, luvas descartáveis, toalhas de papel, uma faca, sacos de lixo, jornais e tesoura de cozinha.