Coxas de frango grelhadas com molho de gengibre
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Coxas de frango grelhadas com molho de gengibre - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 coxas de frango (1,8 - 2 kg)
- 2 colheres de sopa de gengibre em pó
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 litros cerveja de gengibre
- 6 saquinhos de chá preto
- 3/4 de xícara de cebola picada
- 800 g de polpa de tomate em cubos enlatada
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa. molho Worcestershire
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 12 ramos de tomilho
- 120 g de manteiga derretida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave as coxas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha. Misture gengibre em pó com 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta. Esfregue metade da mistura nas coxas de frango. Leve as coxas, sem cobrir, à geladeira por 2 horas.
- Prepare o molho de gengibre: Despeje a cerveja de gengibre em uma frigideira grande, tampe e deixe ferver. Destampe e cozinhe em fogo alto até o líquido reduzir pela metade, cerca de 30 minutos. Retire do fogo, adicione os saquinhos de chá e deixe em infusão por 10 minutos. Remova os saquinhos de chá. Adicione a cebola, os tomates, a mostarda, o molho inglês, o açúcar mascavo e o tomilho. Volte a frigideira ao fogo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, cerca de 50 minutos. Em seguida, coe o molho em uma peneira. Descarte os ramos de tomilho.
- Retire as coxas de frango da geladeira e deixe-as em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
- Pincele as coxas de frango com um pouco da manteiga e polvilhe com o restante da mistura de gengibre em pó. Coloque as coxas com a pele virada para cima na parte mais fria da grelha, tampe e cozinhe até começarem a dourar, cerca de 18 minutos. Na metade do tempo de cozimento, regue as coxas com manteiga e polvilhe com a mistura de gengibre em pó. Pincele as coxas generosamente com o molho de gengibre. Tampe a grelha e continue cozinhando até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 72°C (165°F), cerca de 20 minutos, pincelando as coxas ocasionalmente com o molho de gengibre.
- Pincele as coxas de frango novamente com manteiga, vire-as com a pele para baixo e coloque-as na parte mais quente da grelha. Grelhe, sem tampa, até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 2 minutos. Gire as coxas para criar um padrão quadriculado e continue grelhando por mais 2 minutos. Transfira as coxas para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. Sirva as coxas de frango grelhadas com o molho de gengibre restante.
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