Frango grelhado marinado em limonada
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Grelhe as coxas de frango para um sabor rico, cítrico, adocicado e picante. Antes de grelhar, marine o frango por algumas horas em uma mistura de limonada e especiarias. Para um sabor ainda mais intenso e uma carne mais macia, marine com 24 horas de antecedência. Grelhe as coxas até que a pele esteja quase chamuscada, revelando uma carne suculenta e saborosa. Sirva com um molho feito com a mesma marinada e metades de limão grelhadas para regar o frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango pequenas com pele e osso (cerca de 340 g cada)
- 4 colheres de sopa de limonada comprada pronta
- 2 dentes de alho, finamente ralados
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de cebola desidratada
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 3 limões grandes
- Óleo de canola ou vegetal, para grelhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o frango em uma assadeira de vidro de 22x32cm. Em um copo medidor grande, misture a limonada, o alho, a mostarda, o orégano, a cebola desidratada, o cominho, 1 colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Despeje a mistura sobre o frango, certificando-se de que todos os pedaços estejam completamente submersos. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mas de preferência por 24 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio e pincele levemente as grelhas com óleo vegetal.
- Retire o frango da marinada; reserve 2 xícaras da marinada e descarte o restante. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel-toalha e seque-o bem. Tempere ambos os lados das coxas de frango com sal e pimenta-do-reino e disponha-as com a pele para baixo na grelha, deixando espaço entre elas. Grelhe até que a pele esteja levemente tostada e se solte facilmente da grelha, cerca de 2 minutos. Gire as coxas cerca de 90 graus para evitar que a pele queime e grelhe por mais 2 minutos. Vire o frango, com a pele para cima.
- Cubra a grelha e cozinhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa de cada coxa registre 74°C (165°F), por mais 20 a 25 minutos. Se as coxas estiverem dourando demais, mova-as para o outro lado da grelha para garantir um cozimento uniforme. Transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Entretanto, transfira a marinada reservada para uma pequena panela e coloque-a na grelha ainda quente. Deixe ferver e continue cozinhando em fogo baixo até engrossar ligeiramente e reduzir pela metade, cerca de 20 minutos.
- Rale finamente a casca de 1 limão e polvilhe sobre o frango. Esprema o suco de meio limão (cerca de 1 colher de sopa) no molho e misture. Despeje o molho em uma tigela pequena. Corte os dois limões restantes ao meio na transversal.
- Coloque as metades de limão, com a polpa virada para baixo, na grelha e cozinhe até ficarem levemente tostadas, de 1 a 2 minutos. Sirva com o frango e o molho.
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