Frango grelhado com molho barbecue de pêssego

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1426, gordura total 98 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 112 G., carboidratos 18 G., fibra 2 G., colesterol 450 mg, sódio 1545 mg, açúcar 11 G.

Geleia de pêssego e picles são os ingredientes principais deste molho barbecue agridoce, que é pincelado sobre o frango grelhado e servido com o prato finalizado. Cozinhar pedaços grandes de frango (ou qualquer corte de carne) em fogo baixo e indireto garante que o interior fique perfeitamente cozido e suculento, sem queimar a parte externa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar as grelhas.
2 metades de frango (total de 2 a 2,3 kg)
Meia cebola média picada
1 colher de sopa. pimenta em pó
1/4 de xícara de ketchup
3 colheres de sopa de geleia de pêssego
1/4 de xícara de picles picados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a sua churrasqueira, criando zonas de calor direto e indireto (mova as brasas para apenas um lado da churrasqueira ou ligue apenas metade dos queimadores em uma churrasqueira a gás). Assim que a churrasqueira estiver quente, pincele as grelhas com óleo vegetal.
Frite o frango:

Seque o frango com papel-toalha e tempere com 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Grelhe o frango, com a pele virada para cima, em fogo direto (lado mais quente da grelha) até dourar levemente, por cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até a pele apresentar marcas de grelha leves, por mais 3 a 5 minutos. Vire novamente e mova o frango para o lado mais frio da grelha. Tampe e cozinhe até que um termômetro inserido na coxa registre 74°C (165°F), por cerca de 40 minutos.

Prepare o molho barbecue.:

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 8 minutos. Adicione o chili em pó e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione o ketchup, a geleia de pêssego e 1/2 xícara de água e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco, por cerca de 8 minutos. Adicione os picles. Bata com um mixer de mão ou em um liquidificador. Reserve 1 xícara do molho para servir.
Unte o frango:

Assim que o frango estiver cozido, comece a pincelá-lo com o molho barbecue restante e volte a colocá-lo em fogo direto. Continue pincelando, virando frequentemente, até que o molho esteja firme e levemente tostado, por cerca de 5 minutos. Sirva o frango com o molho barbecue reservado.