Frango grelhado com molho barbecue cítrico

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 438, gordura total 28 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 29 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 160 mg, sódio 574 mg, açúcar 13 G.

Os sabores cítricos e vibrantes da laranja e do limão complementam harmoniosamente os demais ingredientes deste molho barbecue caseiro, que serve como marinada, cobertura e molho para mergulhar. Marine o frango nele (de preferência durante a noite), depois grelhe o frango, pincelando-o com o molho como cobertura, e saboreie o delicioso frango com o molho barbecue restante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 coxas de frango com pele, cortadas ao meio (8 pedaços no total)
1 xícara e 1/3 de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
Suco e raspas de 1 laranja
Suco e raspas de 1 limão
3 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de cominho em pó
1,5 colher de chá de páprica defumada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o frango em um saco plástico grande com fecho hermético.
Em um copo medidor grande ou tigela média, misture o ketchup, o açúcar mascavo, as raspas e o suco de laranja, as raspas e o suco de limão, o alho, a mostarda Dijon, o molho inglês, o cominho, a páprica defumada, 1 colher de sopa de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora até obter uma mistura homogênea.

Reserve 1 xícara do molho e despeje o restante no saco com o frango. Feche o saco e mexa para envolver bem o frango no molho. Deixe o frango marinar na geladeira por 1 hora ou durante a noite.
Enquanto isso, transfira o molho restante para uma panela pequena. Leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por cerca de 10 minutos. Reserve o molho para pincelar o frango e servir.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso. Coloque o frango com a pele virada para baixo na grelha, espaçando-os. Grelhe até que as marcas da grelha estejam nítidas e o frango se solte facilmente, cerca de 4 minutos. Vire o frango com a pele para cima. Tampe a grelha e grelhe até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa de cada coxa registre 74°C (165°F), por mais 20 a 25 minutos.
Pincele o frango com a pele virada para baixo com um pouco de molho. Vire o frango, pincele o outro lado com molho e continue grelhando, com o lado do molho para baixo, por mais um minuto. Vire e grelhe por mais um minuto. Transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos. Sirva o frango com o molho restante.

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