Coxas de frango grelhadas com molho barbecue

Votos: 9

Tempo: 1 hora e 20 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O Dia do Trabalho americano fica quase incompleto sem frango grelhado. Experimente esta receita de coxas de frango macias, perfeitas para um piquenique. O molho barbecue desta receita é tão bom que você pode facilmente dobrar a quantidade. Ele se conserva bem na geladeira e também é adequado para outros tipos de carne. O molho carameliza durante o cozimento. O vinagre adiciona a acidez na medida certa para equilibrar o doce, enquanto o ketchup ajuda a criar uma consistência cremosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho barbecue com bacon

1 fatia de bacon
1 ramo de tomilho
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa. ketchup
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de melaço
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco
1 colher de sopa de mostarda em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica

Salmoura

6 coxas de frango com pele, aproximadamente 300g cada.
2 colheres de sopa de sal grosso
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 dentes de alho, amassados com a lateral de uma faca grande.
4 ramos de tomilho
2 litros de água

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a salmoura, misture a água, o sal, o açúcar, o alho e o tomilho em uma tigela. Despeje a mistura em um saco plástico com fecho hermético de 7,6 litros (2 galões). Coloque as coxas de frango no saco, feche-o e leve à geladeira por 2 horas para que o sal e os temperos penetrem na carne.
Enquanto isso, prepare o molho. Enrole o bacon em um ramo de tomilho e amarre com barbante culinário. Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione o tomilho e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos para que a gordura do bacon derreta e dê um sabor defumado agradável ao molho. Junte a cebola e o alho. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione os ingredientes restantes, juntamente com o ketchup, mexa o molho e reduza o fogo para baixo. Cozinhe lentamente por 20 minutos para que os sabores se misturem. Quando o molho estiver pronto, reserve cerca de 1,5 xícara para servir com o frango. O restante será usado para marinar as coxas de frango.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão em fogo médio. Pegue várias folhas de papel-toalha e dobre-as formando um quadrado com várias camadas. Unte levemente o quadrado com óleo vegetal e, em seguida, limpe-o com cuidado e rapidez nas grelhas quentes para criar uma superfície antiaderente. Retire o frango da salmoura e seque-o com papel-toalha. Coloque o frango na grelha pré-aquecida e cozinhe. Vire uma vez na metade do tempo de cozimento, que deve levar cerca de 10 minutos.
Transfira as coxas de frango para uma assadeira e leve ao forno. Asse por 15 minutos, retire do forno e pincele generosamente com molho barbecue, cobrindo bem cada pedaço. Volte ao forno por mais 25 a 30 minutos. Pincele o frango com molho novamente na metade do tempo de cozimento. Sirva com o molho reservado.

Este prato harmoniza bem com cerveja de malte torrado.

Receita Costelas defumadas para um churrasco festivo.