Pizza branca com espinafre, bacon e trufa.

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 837, gordura total 42 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 27 G., carboidratos 85 G., fibra 4 G., colesterol 205 mg, sódio 818 mg, açúcar 5 G.

A pizza branca, ao contrário da vermelha, sempre parece mais elegante, delicada e especial. É perfeita não só para encontros em casa, mas também para ocasiões especiais. Prepare uma pizza com molho bechamel, um ovo frito, espinafre e bacon. Finalize com lascas finas de trufa negra fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

0,5 colher de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha
2 xícaras de espinafre fresco
6 fatias de bacon, cortadas em cubos médios
Molho bechamel, receita abaixo
0,5 xícara de queijo fontina ralado
3 ovos grandes
1 trufa negra

Massa de pizza

Farinha fina "00", para trabalhar com massa.
1 xícara de água morna
1 colher de chá de açúcar
1 pacote de fermento biológico seco ativo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para untar a tigela
1 colher de sopa de sal grosso
3 xícaras de farinha fina

Molho bechamel

1 xícara de leite
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2 dentes de alho amassados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, espinafre, bacon, queijo Fontina, leite, folha de louro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C. Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio.
Abra a massa de pizza, polvilhando com farinha se necessário para evitar que grude. Unte a grelha com óleo. Grelhe a massa de pizza até que esteja cozida por completo e com marcas de grelha, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira virada para baixo.

Aqueça o óleo em uma frigideira média até que comece a brilhar. Adicione o espinafre e cozinhe até que comece a murchar. Transfira para um pano de prato para escorrer, torcendo para retirar o excesso de líquido, se necessário.
Espalhe uma fina camada de molho bechamel sobre a massa da pizza, deixando uma pequena borda ao redor. Cubra com espinafre e bacon. Polvilhe com queijo fontina uniformemente. Quebre os ovos cuidadosamente por cima. Asse até o queijo derreter e os ovos firmarem, cerca de 7 minutos. Corte uma trufa em fatias finas sobre a pizza.

Bechamel:

Coloque uma folha de louro em uma pequena panela e leve o leite para ferver em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que queime. Mantenha a panela em fogo baixo.

Prepare o roux branco derretendo a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Assim que a espuma baixar, adicione a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau ou um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos, tomando cuidado para não deixar a massa escurecer. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o leite morno, mexendo vigorosamente. Volte a panela ao fogo e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o restante do leite, mexendo sempre. Cozinhe até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, a folha de louro restante, o sal e a pimenta-do-reino branca a gosto.
Massa de pizza

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, misture a água morna, o açúcar e o fermento; mexa delicadamente até dissolver completamente. Deixe a mistura descansar até que o fermento esteja ativado e espumoso, de 5 a 10 minutos.

Ligue a batedeira na velocidade mais baixa e adicione a manteiga e o sal. Adicione a farinha, aos poucos, e continue batendo. Quando a massa começar a se formar, aumente a velocidade para média, parando a batedeira periodicamente para soltar a massa do gancho. Pegue uma pequena porção de massa na mão: se estiver esfarelada, adicione mais água; se estiver pegajosa, adicione mais farinha, uma colher de chá de cada vez. Misture até a massa ficar homogênea, por cerca de 5 minutos.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica. Modele a massa em formato redondo e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo, virando-a para que fique coberta com óleo. Cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.