Pizza branca com gergelim, papoula e cominho.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Os amantes de bagels e pães vão adorar esta pizza: suas bordas são decoradas com gergelim, alcaravia, sementes de papoula, sal grosso, flocos de alho e chalotas, lembrando aquela irresistível iguaria. O centro desta pizza branca é um molho de queijo à base de ricota com parmesão, especiarias e mussarela. Para maior praticidade, você pode assar esta pizza com massa pré-pronta ou comprada pronta. A massa é incrivelmente leve, macia por dentro, crocante por fora e com um centro incrivelmente elástico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g refrigerados massa de pizza
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota, picada finamente
- 3 dentes de alho (2 picados finamente, 1 ralado)
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
- 2 colheres de chá de sal marinho grosso
- 1,5 colher de chá de cominho
- Farinha de milho, moída grosseiramente, para polvilhar.
- 1/3 de xícara de ricota
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de colher de chá de orégano ou alecrim fresco picado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- Sal grosso
- 60 g de mussarela fresca, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira invertida na grade central do forno e pré-aqueça a 230°C por 1 hora. Enquanto isso, deixe a massa de pizza atingir a temperatura ambiente.
- Em uma frigideira pequena, em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a chalota e o alho picado e refogue, mexendo sempre, até que fiquem macios, mas não dourados, por 3 a 5 minutos; tempere com pimenta a gosto. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
- Numa tigela pequena, misture as sementes de sésamo, as sementes de papoula, o sal marinho e o cominho. Polvilhe uma folha de papel vegetal com fubá. Coloque a massa sobre o papel e pressione-a até formar um círculo de 30 cm (12 polegadas), pressionando-a com a ponta dos dedos (unte levemente as mãos com óleo se a massa estiver pegajosa). Espalhe a mistura de chalota ao redor da borda da massa e polvilhe as sementes por cima.
- Em uma tigela, misture a ricota, o parmesão, as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o alho ralado, o orégano e a pimenta calabresa; polvilhe com sal grosso. Coloque a mistura de ricota no centro da massa. Cubra com mussarela.
- Deslize a pizza forrada com papel manteiga para uma pá de pizza (ou outra assadeira virada para baixo) e, em seguida, deslize a pizza (ainda sobre o papel manteiga) para a pedra de assar pré-aquecida. Asse até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo esteja dourado, de 13 a 15 minutos.
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