15 Receitas Deliciosas de Pizza Grelhada
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Você não precisa de um forno a lenha para fazer uma pizza deliciosa com essas receitas. Basta acender a churrasqueira e começar a cozinhar!
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Como fazer pizza grelhada
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo a médio (essa faixa de temperatura é ideal para pizza). Unte as grelhas com óleo.
Polvilhe 450 g de massa de pizza em temperatura ambiente com farinha. Em uma folha de papel manteiga enfarinhada, abra a massa em um formato oval ou retangular de 25 x 35 cm, com cerca de 3 mm de espessura. Pincele a massa com 1 colher de sopa (1/4 de colher de sopa) de azeite.
Levante o papel manteiga e vire a massa sobre a grelha; retire o papel manteiga imediatamente. Grelhe por 3 a 5 minutos, virando a massa na metade do tempo, se necessário, até que a parte de cima esteja levemente inchada e a parte de baixo esteja com ranhuras.
Retire a massa com uma pinça e vire-a com a parte cortada para cima. Distribua os ingredientes conforme as instruções e volte a colocar a pizza na grelha. Cubra e cozinhe, girando a pizza conforme necessário, até que a massa esteja bem marcada, os ingredientes estejam quentes e o queijo derretido, por mais 3 a 5 minutos.
Pizza Rosso
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 2 dentes de alho amassados em fogo médio-alto até brilharem. Adicione uma lata de 790 g de tomates pelados inteiros (amasse com as mãos), 1 ramo de manjericão e uma pitada de açúcar; tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos, até engrossar. Descarte o manjericão e o alho. Frite a massa de pizza e, em seguida, cubra-a com 1 xícara de molho após virá-la. Antes de servir, polvilhe com orégano seco e queijo pecorino ralado e regue com azeite.
Pizza com berinjela e alcachofras
Prepare o molho rosso (veja Pizza Rosso). Corte uma berinjela pequena em rodelas de 0,5 a 1 cm de espessura; pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe 170 g de corações de alcachofra marinados em conserva, escorridos, em fogo médio-alto, virando, até ficarem chamuscados, de 2 a 3 minutos, e a berinjela, de 8 a 10 minutos, até ficar macia. Toste a massa de pizza; vire e cubra com 1 xícara de molho, 230 g de mussarela fatiada e os legumes grelhados. Polvilhe com manjericão rasgado antes de servir.
Pizza picante com chouriço e milho.
Grelhe 2 espigas de milho debulhadas em fogo médio, virando-as, até ficarem chamuscadas, de 8 a 10 minutos; retire os grãos. Misture 1/2 xícara de molho de pizza com 2 pimentas chipotle trituradas em molho adobo. Toste a massa de pizza; vire e cubra com o molho, 230 g de chorizo fresco cozido e esfarelado, milho grelhado e 230 g de queijo mexicano ralado. Finalize com abacate picado antes de servir.
Pizza branca com alho
Em uma panela, aqueça 1 xícara de creme de leite fresco com 1 dente de alho amassado, mexendo ocasionalmente, por 12 minutos, até engrossar ligeiramente. Incorpore 2 colheres de chá de manteiga amolecida e 2 colheres de chá de farinha, mexendo sempre. Em seguida, misture ao creme quente e cozinhe até engrossar, por cerca de 30 segundos. Tempere com sal e pimenta. Descarte o alho. Toste a massa de pizza; vire e cubra com o molho de creme e 2 xícaras de mussarela ralada misturada com 1/4 de xícara de parmesão. Polvilhe com orégano seco antes de servir.
Pizza com pêssego e burrata
Prepare o molho cremoso (veja Pizza Branca com Alho). Frite a massa de pizza; vire-a e cubra com o molho, 230 g de queijo burrata (em pedaços) e 2 pêssegos fatiados finamente. Polvilhe com bacon fatiado finamente antes de servir.
Pizza com picles
Prepare um molho cremoso (veja Pizza Branca), adicionando 1/2 colher de chá de endro seco junto com o alho. Frite a massa de pizza; vire-a e cubra com o molho, 2 xícaras de mussarela ralada e 1 xícara de picles de endro fatiados finamente. Polvilhe com endro seco antes de servir.
Pizza alla vodka
Em uma panela, aqueça 3/4 de xícara de purê de tomate comprado pronto, 1/4 de xícara de vodka, 1 dente de alho pequeno ralado e uma pitada de sal em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até engrossar um pouco e o álcool evaporar. Adicione 1/4 de xícara de creme de leite fresco e cozinhe por mais 5 minutos; tempere com sal. Toste a massa de pizza; vire e cubra com o molho, 225 g de mussarela fatiada e uma pitada de pimenta calabresa em flocos. Polvilhe com manjericão rasgado antes de servir.
Pizza com curry e paneer
Prepare o molho de vodka (veja Pizza alla Vodka), adicionando 1 colher de chá de gengibre ralado e 1 colher de chá de curry em pó ao alho. Frite a massa de pizza; vire-a e cubra com o molho, 1 xícara de mussarela ralada, 1/2 xícara de ervilhas descongeladas, 1/4 de xícara de cebola roxa fatiada finamente, 1 pimenta serrano fatiada e 115 g de queijo paneer em cubos; tempere com sal.
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Pizza com camarão e amêijoas
Prepare um molho à vodka (veja Pizza alla Vodka) adicionando uma lata de 170 g de amêijoas picadas, escorridas, e alho. Misture com 340 g de camarões pequenos descascados, 1 colher de sopa de azeite, 4 colheres de chá de orégano picado e as raspas de 1 limão; tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio-baixo a médio até ficarem opacos, cerca de 2 minutos de cada lado. Toste a massa de pizza; vire, cubra com o molho e os camarões grelhados. Decore com flocos de pimenta vermelha e folhas de manjericão rasgadas antes de servir.
Pizza com bacon e molho ranch
Corte as extremidades mais claras de 3 cebolinhas em pedaços de 1,25 cm; fatie as partes verdes finamente. Misture as extremidades claras com 3 xícaras de floretes de brócolis baby e 1 colher de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta. Transfira para a grelha pré-aquecida e grelhe em fogo médio-baixo a médio até dourar e ficar crocante, de 5 a 8 minutos. Toste a massa de pizza; vire e cubra com 1/2 xícara de molho ranch, 225 g de mussarela ralada, 1/2 xícara de bacon cozido e esfarelado e os legumes assados. Polvilhe com as partes verdes antes de servir.
Pizza com cogumelos e queijo fontina
Em uma frigideira grande, refogue 340 g de cogumelos variados fatiados em 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto até que estejam macios, por cerca de 6 minutos; tempere com sal e pimenta. Adicione 2 dentes de alho grandes amassados e 4 colheres de chá de tomilho picado; cozinhe por 30 segundos. Retire do fogo e incorpore 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez. Misture 110 g de queijo Gruyère ralado e 110 g de queijo Fontina ralado. Toste a massa de pizza; vire-a e cubra com metade da mistura de queijos, depois com os cogumelos refogados e, por fim, com o restante dos queijos. Polvilhe com cebolinha picada antes de servir.
Pizza com espinafre e couve
Em uma frigideira grande, refogue 2 xícaras de espinafre baby e 2 xícaras de couve picada em 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto até murchar, por cerca de 2 minutos; tempere com sal e pimenta. Toste a massa de pizza; vire e cubra com 1/4 de xícara de pesto, 225 g de mussarela fresca fatiada, 1 xícara de ervilhas descongeladas e a mistura de couve e espinafre. Decore com folhas de hortelã rasgadas, flocos de pimenta vermelha e parmesão antes de servir.
Pizza de Frango com Molho Barbecue
Corte uma cebola roxa pequena em rodelas grossas e pincele com óleo vegetal. Grelhe em fogo médio, com a tampa fechada, até ficar macia e crocante, de 5 a 7 minutos. Misture 1 xícara de queijo cheddar ralado e 1 xícara de queijo italiano ralado. Toste a massa de pizza, vire-a e cubra com 1/2 xícara de molho barbecue, metade da mistura de queijos, as cebolas fritas (separadas em anéis), 1 1/2 xícaras de frango cozido desfiado, 1/4 de xícara de coentro picado e o restante do queijo. Regue com molho barbecue antes de servir.
Pizza com tomate e húmus
Misture 4 colheres de sopa de za'atar e 4 colheres de sopa de azeite até formar uma pasta. Frite a massa de pizza, vire-a e cubra com a mistura de especiarias e 115 g de queijo feta esfarelado. Antes de servir, finalize com 1/2 xícara de homus diluído em 2 colheres de sopa de água, 2 tomates pequenos picados e um fio de azeite. Polvilhe com sal grosso.
Pizza com abobrinha e milho
Misture 1 1/2 xícara de tomates-cereja amarelos e/ou laranjas, 1 abobrinha amarela fatiada, 1 pimentão amarelo (cortado em rodelas) e 1 espiga de milho com azeite. Espete os tomates em espetos. Grelhe os legumes em fogo médio, virando-os, até que estejam macios, de 3 a 10 minutos. Retire os tomates dos espetos e misture com 2 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta e amasse com um garfo. Retire os grãos de milho. Toste a massa de pizza; vire-a e cubra com os tomates fritos, 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado, a abobrinha, os pimentões e o milho fritos, e mais queijo.
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