Pizza com presunto, espinafre e batatas
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pizzas
Batatas não são um ingrediente tradicional de pizza, mas quando combinadas com espinafre suculento, presunto, cebola e mussarela, criam uma pizza deliciosa e farta. Esta pizza também leva batatas fingerling coloridas, fatiadas bem fininhas. As quantidades indicadas dos ingredientes rendem duas pizzas vibrantes e suculentas. Finalize com ervas frescas e lascas de parmesão e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 1 e 1/3 xícaras (173 g) de farinha de trigo premium + extra para o trabalho
- 2/3 de xícara (86 g) de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de açúcar
- 0,5 colher de chá de fermento de ação rápida
- 1 xícara (236 ml) de água morna
Coberturas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 chalota média, fatiada finamente
- 220 g de mussarela fresca, rasgada em pedaços
- 2 punhados de espinafre fresco
- 170 g de fatias grossas de presunto (1 cm), cortadas em pedaços de 1 cm.
- 170 g de batatas pequenas coloridas, fatiadas finamente (0,3-0,2 cm)
- Flocos de pimenta vermelha triturada, para polvilhar.
- Parmesão ralado, para polvilhar
- Um punhado de salsa fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Massa:
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a água e sove até formar uma massa. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e meia ou durante a noite. - Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira virada para baixo no forno e pré-aqueça a 240°C.
- Corte duas folhas grandes de papel manteiga e polvilhe-as generosamente com farinha. Divida a massa em duas partes e coloque cada uma sobre uma folha de papel manteiga. A massa ficará bem pegajosa, então não hesite em adicionar mais farinha para facilitar o manuseio. Abra a massa sobre o papel manteiga até formar uma folha bem fina com cerca de 30 cm de diâmetro, polvilhando com farinha conforme necessário.
- Coberturas:
Pincele cada círculo de massa com 1 colher de sopa de azeite e cubra com alho, chalotas, mussarela, espinafre e presunto. Em uma tigela média, misture as batatas com a colher de sopa de azeite restante e espalhe em uma única camada sobre a pizza, certificando-se de que as fatias não se sobreponham. Polvilhe com uma pitada generosa de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino. - Usando uma pá de pizza ou uma assadeira virada para baixo, coloque uma das pizzas diretamente sobre o papel manteiga na pedra de pizza e asse até que o queijo e as batatas estejam dourados em alguns pontos, cerca de 12 minutos.
- Polvilhe com pimenta vermelha triturada, parmesão e salsa. Asse a segunda pizza da mesma maneira e bom apetite!
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
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