Pizza branca "Três queijos"

Votos: 7

Como fazer - Pizza branca de três queijos

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Você pode preparar a massa para esta receita com antecedência e armazená-la na geladeira ou no congelador, para poder assar uma pizza deliciosa a qualquer momento. A cobertura de três queijos é uma das mais simples e saborosas. É uma deliciosa combinação de ricota, parmesão e mussarela. Seu sabor picante e marcante vem do alho, do orégano fresco e da pimenta calabresa, que você pode adicionar em maior ou menor quantidade, a gosto. Além disso, use azeite de oliva extravirgem de alta qualidade. Ele desempenha um papel fundamental no sabor da cobertura. Com esses ingredientes, você poderá fazer duas pizzas brancas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar as tigelas
3 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho

Cobertura

2/3 de xícara de ricota
0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
1/4 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar
2 dentes de alho ralados
0,5 colher de chá de orégano ou alecrim fresco picado
1/4 - 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
110 g de mussarela fresca, fatiada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, queijo parmesão, queijo mussarela, queijo ricota, flocos de pimenta vermelha, orégano, alecrim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massa:

Em um processador de alimentos, misture o fermento, 1 xícara de água morna (cerca de 38°C) e o açúcar e pulse uma vez. Deixe descansar até formar espuma, de 5 a 10 minutos. Adicione o azeite e pulse para incorporar. Em uma tigela média, misture a farinha com 2 colheres de chá de sal; adicione à tigela do processador de alimentos e pulse até que a massa se solte das laterais da tigela e se junte à lâmina.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme duas bolas iguais. Transfira para duas tigelas levemente untadas com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, de 2 a 4 horas. A massa pode ser preparada com antecedência, embrulhada em filme plástico e refrigerada por até 1 semana ou congelada por até 2 meses. Deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de usar.

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira grande virada para baixo na grade inferior do forno e pré-aqueça a 260°C.
Enquanto isso, prepare a cobertura.:

Numa tigela, misture a ricota, o parmesão, o azeite, o alho, o orégano e a pimenta vermelha em flocos; tempere com sal a gosto e reserve.
Em uma pá de pizza levemente enfarinhada ou em uma assadeira invertida, abra uma bola de massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Espalhe metade da mistura de queijo por cima, deixando uma borda de 1 cm (1/2 polegada). Cubra com metade da mussarela e pincele levemente as bordas da massa com azeite.
Coloque a pizza na pedra quente ou na assadeira e asse até que a massa esteja dourada e o queijo borbulhante, de 7 a 10 minutos. Transfira a pizza para uma tábua de corte e deixe esfriar por 3 minutos antes de fatiar. Repita o processo para fazer a segunda pizza.