Frango Marroquino
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 21 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 52 G., carboidratos 23 G., fibra 7 G., colesterol 125 mg, sódio 725 mg, açúcar 10 G.
Calorias 480, gordura total 21 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 52 G., carboidratos 23 G., fibra 7 G., colesterol 125 mg, sódio 725 mg, açúcar 10 G.
Este prato deve seu sabor magnífico ao tempero marroquino ras el hanout. É bastante versátil e combina bem tanto com carne quanto com vegetais. Esfregue-o em peitos de frango e frite na frigideira. Sirva com vagem e cenoura assadas e temperadas, regadas com um molho agridoce de damasco e azeitona.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de vagem, sem as pontas
- 4 cenouras, cortadas ao meio transversalmente e longitudinalmente em 4 pedaços.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1,5 colher de chá de ras el hanout (tempero marroquino)
- 1/4 de xícara de amêndoas em lascas
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 200g cada)
- 1 chalota pequena, picada finamente (cerca de 1/3 de xícara)
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 de xícara de damascos secos picados
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
- 2 colheres de chá de harissa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 230°C (450°F). Misture as vagens e as cenouras em uma assadeira com borda com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de ras el hanout, sal e pimenta-do-reino. Asse na grelha superior até ficarem macias, adicionando as amêndoas na metade do tempo, de 25 a 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Polvilhe o frango dos dois lados com a colher de chá restante de ras el hanout e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione à frigideira e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para outra assadeira com borda e asse na grade inferior do forno até que esteja cozido por completo, cerca de 10 minutos.
- Volte a panela ao fogo médio e adicione as chalotas. Cozinhe, mexendo, até ficarem macias, cerca de 1 minuto. Junte o caldo de galinha, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e depois adicione os damascos secos, as azeitonas e o harissa. Cozinhe até os damascos amolecerem e o caldo reduzir a dois terços, cerca de 5 minutos; tempere com sal a gosto. Despeje o suco que se formou na panela sobre o molho.
- Corte o frango em fatias e sirva com os legumes assados, regados com o molho da panela.
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