Salada de repolho grelhado com carne enlatada

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 202, gordura total 17 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 8 G., fibra 3 G., colesterol 15 mg, sódio 389 mg, açúcar 4 G.

Esta receita reinventa a salada tradicional: é servida como uma fatia de repolho grelhado e regada com molho. Tem uma apresentação impressionante, digna de restaurante. Você certamente vai adorar a textura também. A fatia de repolho fica levemente tostada por fora, enquanto o interior permanece crocante, macio e suculento. O toque final é uma cobertura de fatias de carne enlatada grelhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 fatias muito finas carne enlatada
Meia cabeça de repolho branco (meia cabeça com peso de 1,3 kg), cortada em 3 gomos, passando pelo talo para que as folhas permaneçam.
3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
0,5 xícara de leite azedo ou kefir
1/4 de xícara de maionese
1 colher de sopa de raiz-forte
1 colher de sopa de mostarda granulada
0,5 xícara de folhas de salsa
0,5 colher de chá de vinagre de maçã (ou a gosto)
1 cenoura média ralada (0,5 xícara)
1 cebolinha verde, fatiada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Coloque as fatias de carne enlatada na grelha e cozinhe, virando uma vez, por 4 a 5 minutos. As fatias vão encolher enquanto cozinham, como o bacon, ficando secas e crocantes. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos. Reserve.

Pincele generosamente as fatias de repolho com azeite de oliva em todos os três lados e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Grelhe, com a tampa fechada, até que as marcas da grelha apareçam em cada lado, de 8 a 10 minutos de cada lado (veja a Nota). Os pedaços devem ficar crocantes por fora, com marcas escuras da grelha e bordas tostadas.
Entretanto, em uma tigela média, misture o leite azedo, a maionese, o rábano, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma tigela média, misture cuidadosamente a salsa, o vinagre de maçã, as cenouras, as cebolinhas, um fio de azeite e sal e pimenta a gosto. Adicione mais vinagre, azeite, sal ou pimenta-do-reino, se necessário.
Retire os talos das fatias de repolho e disponha-as em uma travessa. Regue com metade do molho de leite azedo; sirva o restante do molho à parte. Polvilhe o repolho com carne enlatada e sirva com a salada de cenoura e salsa.

Observação

Para criar marcas de grelha em formato de losango, posicione o repolho na grelha em um ângulo de 45 graus e, em seguida, gire as fatias 90 graus após um quarto do tempo de cozimento. Vire na metade do tempo de cozimento e repita do outro lado.