Lombo de porco marinado em cidra
Votos: 6
Tempo: 20 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Se você quer preparar um lombo de porco de primeira qualidade de uma maneira especial, sem estragá-lo, experimente a receita da Ina Garten. Este lombo de porco de dar água na boca é perfeito para as festas de fim de ano. Uma marinada de cidra, xarope de bordo natural e ervas frescas cria um sabor verdadeiramente fantástico. Marine o lombo por 8 horas e você ficará impressionado com o resultado: a carne macia absorve facilmente todos os sabores e aromas, deixando uma crosta crocante e suculenta após assar. O lombo se corta em fatias perfeitas, para uma apresentação impecável. Sirva com um chutney agridoce e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 lombos de porco (450-600 g cada), aparados
- 1 garrafa (0,33 l) de sidra alcoólica, como Crispin
- 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de sementes de funcho inteiras
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 0,5 colher de chá de sementes de coentro
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 2,5 cm de raiz de gengibre, fatiada finamente
- 1 colher e meia de sopa de alecrim fresco picado grosseiramente (apenas as folhas)
- Chutney, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa xícara medidora, misture a sidra, o xarope de bordo e 3 colheres de sopa de sal. Usando um pilão, amasse o funcho, os grãos de pimenta, o coentro e a canela e adicione à mistura de sidra. Coloque os filés de carne num saco plástico com fecho hermético de 4 litros e despeje a marinada sobre eles. Adicione o gengibre e o alecrim, retire o ar do saco, feche-o e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Retire o filé mignon da marinada e seque-o bem com papel-toalha. Escorra a marinada. Coloque o filé mignon em uma assadeira e esfregue com 1 colher de sopa de azeite, depois polvilhe com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino.
- Asse por 20 a 25 minutos, até que um termômetro de carne inserido no centro do lombo registre 51°C (125°F). Retire a assadeira do forno e cubra bem o lombo com papel-alumínio. Deixe descansar por 10 minutos. Corte os lombos na diagonal em fatias de 1,25 cm (1/2 polegada) de espessura, tempere com sal e sirva com chutney.
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