Lombo de porco com molho de maçã
Votos: 1
Tempo: 33 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 5
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 5
Carne de porco e maçãs — esses dois ingredientes foram feitos um para o outro. E nesta receita, eles funcionam maravilhosamente juntos: Aida Mollenkamp cobre o suculento lombo com um molho agridoce feito com xarope de bordo e vinagre de maçã.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peças (450 g) de lombo de porco, cortadas ao meio contra a fibra.
- Óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1,5 xícaras de suco de maçã natural (prensagem direta)
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara xarope de bordo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 260°C e posicione uma grelha no terço superior.
Seque o filé mignon com papel-toalha, pincele com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Adicione 2 pedaços de lombo de porco e frite, virando, de todos os lados até dourar, por cerca de 4 minutos. Transfira o lombo para uma assadeira e frite os pedaços restantes. - Coloque a carne de porco no forno e asse por cerca de 15 minutos, até que a temperatura atinja 60-65°C (140-150°F) ao ser inserida no centro da carne.
Enquanto a carne assa, coloque a frigideira em fogo alto, adicione o suco de maçã e o vinagre e raspe os pedacinhos que ficaram grudados no fundo. Cozinhe até o líquido reduzir em 2/3, cerca de 8 minutos. Abaixe o fogo para médio, adicione o xarope de bordo e retire do fogo. - Quando o lombo estiver pronto, transfira-o para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça o molho em fogo médio-alto, adicione o lombo, o suco que se formou na carne e despeje o molho sobre ela. Quando o lombo estiver quente, volte a colocá-lo na tábua de corte e fatie finamente. Sirva com mais molho por cima.
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